独り

toughな日々が続いてまして…。
少々内臓が悲鳴をあげているみたい(笑)
んな時には、ほんの少しﾑﾏｲ日本酒を飲んで寝るに限る！

金沢の純米酒。
松前漬けをアテにして、少しだけ胃袋に入れてあげます。
五臓六腑に染み渡る…。

初めてシェフをやった時、毎日毎日孤独でした。
自分で商売を始めた時は更に孤独でした。
安心したい。
落ち着きたい。
みんなそう考えます。
安らぎたいし、安心して仕事や生活をしたいんです。
でも段段と分かってきます。
生きている間は安らぎも安心も無いってね。
要は覚悟の問題。
普段の仕事も同じ。
忙しい店ならば常にストーブに鍋がかかっています。
安心している暇なんてありません。
安心したい！と考えるから疲れます。
覚悟してしまえば良いんです。
我々に安心は無い！ってね。
トラブルを乗り越えれば、必ず次のトラブルが容赦なくやってきます。
それを、当たり前にしちゃえば良いんです。

孤独であることを恐れて多勢に流されたら自分を見失います。
孤独であることは悪いことじゃない。
頑張れ！若き料理長！
俺も頑張るよん♪