本日はアラカルトです。

フランス産鴨胸肉のロティ、ソースポワブラード

鴨胸肉はユックリ温める様にしながら優しく火を通します。
鍋でグラニュー糖をキャラメリーゼして、砕いた黒胡椒を入れます。
シェリービネガーでデグラッセしてからフォンドヴォーをを加えて煮詰めます。

鴨は本日の予約分で全て売り切れました。
有難うございます！


まあ、ﾔﾊﾟｼ洋食屋で鴨のロティは難しいですな(笑)
お客様が喜んで下さったので良いか…。
確かにﾑﾏｲです、ﾊｲ。

鴨でも豚でも、ちょこっと食っても本来の味は分からんよ。
どうせ食うならばガッツリ食うのが命に対するマナーだわな。
いつも武士道精神だけは忘れずに生きたいもんです。
日本男児。


今日はランチからアラカルト！
頑張ります！

皆様のご来店心よりお待ちしております。