鰻『二葉』

落語の演目に『うなぎ屋』ってのがございます。
色んな落語家さんが演じておりますな。
上方と江戸でも違ってきたりします。
そもそも鰻の焼き方も違いますからね。

無性に鰻が食いたくなりました。
札幌『二葉』さんでございます。



コウコで１杯♪

暫く待って『松重』の登場でございます。

ｺﾂﾗは江戸前の焼き方ですな。
ﾑﾏｲ♪
以前に鰻の記事で詳しく説明いたしました。
消えちゃったけんじょ(笑)
上方には鰻の専門店が無いのです。
東京だと鰻は『うなぎ屋』で食うのが当たり前なんですがね。
元々上方が先なんですよ。
醤油自体が江戸には無かったですから。
醤油はいわゆる『下り物』でした。

アタシは若い頃に鰻、鮨、天婦羅、蕎麦は沢山食べさせてもらったんです。
フランス料理だけはテメーの給金で食いに行きましたがね。
食べる時は『説教』の時間(笑)
嫌で嫌で仕方がなかったですが、今思えば贅沢な時間。
蜜月を過ごしました。
色々教えていただいたなぁ。

鰻は本来注文を受けてから割くんです。
活ウナギは別物ですよ。
焼き上がりが全く違います。
ふっくらと仕上がるし『香り』が違います。
贅沢な話ですな。

鰻はフランス料理でもありますが、正直に言えば日本の蒲焼きには敵いません。



新しいシューズを買いました♪
ニューバランスが好きです。
横幅があるからね。
アタシは『バンビロ』なんですよ。

今日も頑張ります！