豚肉

先日『あなたの精神年齢鑑定』なるものを見つけて試しにやってみたら『あなた精神年齢は５才です』と鑑定され、何かの間違いだと思い再度試したら『あなたの精神年齢は２才です』との鑑定結果に愕然とした今日この頃、皆様いかがお過ごしですか？

ってなわけで、久しぶりに『かにぱん仕立て』にしてみました。
それにしても『２才』ってのはどーなんたべ？
無邪気とか若いとかのレベルじゃないね。
病院で医師の診察を受けなさい！ってレベルだもの…(-.-)



マーシュ亭不動の四番バッター
『ポークカツレツ』

他の追随を許さない圧倒的な人気でございます。
落合とバースを合わせたぐらいのパワーです。
気を付けているのはﾔﾊﾟｼ火入れ。
キュイソンが命です。
ほんのりピンクに仕上がれば最高♪
これが難しい。
忙しいとね、他の料理も同時にやってますから。
揚げ物もポークだけじゃない。
しかも沢山同時に作ります。
切る瞬間は常に緊張しますよ、ガチで。
豚カツ屋さんのカツレツとは仕上がりが違います。
豚カツ屋のカツレツは衣がﾑﾏｲんですよ。
マーシュ亭のカツレツは肉そのものをﾑﾏｲと思わせたい。
だから衣が薄いんです。
三段階方式で火入れをします。
何度やっても難しい…(-.-)

豚肉は北海道の普通の豚肉。
ﾑﾏｲです。
ブランド豚を沢山食べましたがアタシは昔からこの肉が好き。
惚れ込んでいます。
マーシュと言えば豚肉です、ﾊｲ。

でね、問題なのはサイズが毎回変わるの。
太い時も細い時もあります。
アタシが拘っているのは厚み。
だから目方を計りません。
バカバカしくなるから(笑)
損得抜きの部分もあるの。
だからご理解いただきたい。
大きい時も、小さい時もあります。
こればっかしはドーショモナイ。
目方で売っているわけじゃない。
ﾑﾏｲポークカツレツを目指しております。
税込900円！ｴｰｲっ！

よろしくお願いいたします♪(^^)