チキンカツ

何となく無性に食べたくなったので、今日はチキンカツにするよ。
チーズをのせよう♪

明治の頃、レストランにも冷蔵庫なんて無かった時代。
食材の管理も大変だったでしょうな。
天皇の料理番で篤蔵がバンザイ軒の厨房で氷を探すシーンがありました。
あれは木製の冷蔵庫。
中は金属張りで二段式の棚がありました。
そこに一枚氷を入れて冷やしておいたんですな。
氷自体も大変貴重だったようです。

オーブンも薪や炭だもの。
細かな調整なんて出来ないです。
そのぶん人が動いて工夫したんでしょうな。
昔の人はスゴいです、ﾊｲ。