フロマージュ・ド・テット

暑くなってきました。
夏の前菜として考えている料理がございます。

ｺﾂﾗ🐷

フロマージュ・ド・テット。
フランスのお惣菜です。
久しぶりに作ろうか？
フロマージュはチーズのことですが、元々は『型に入れた』とゆう意味です。
テットは頭。
つまり『型に入れた豚の頭』とゆうことです。
何だか恐ろしい料理です、ﾊｲ。
テット・ド・フロマージュではありません。
フロマージュ・ド・テットです。
間違えている人が多いです。
フロマージュ・ド・コション
又はテリーヌ・ド・テットなどとも呼ばれます。
でもﾑﾏｲんですよ♪
豚の頭部だけを仕入れます。
安いの、これが(笑)
塩漬けにしてから野菜と一緒に茹でてね。
コラーゲンﾀﾌﾟｰﾘです。

もう１つ考えているのがジャンボン・ペルシエ

ｺﾂﾗもリクエストが多いんです。
自家製ハムのゼリー寄せ。

先日も言いましたが、ﾔﾊﾟｼお惣菜はﾑﾏｲんですよ。
洋食屋の隣にシャルキュトリーなんて夢のようだね🎵


今日も暑くなりそうだ！