コラーゲン

仔羊のコートレットは完売しました。

今日は雨降りでしたが満席スタートでした。
あざーっす。
遅い時間からまたパタパタと来店がありました。
仕込んでも仕込んでも、ドンドン無くなっていきます。
大変だけれど有り難い…。
明日も仕事が山積みです。


ジャンボン・ペルシエの副産物。
コラーゲンﾀﾌﾟｰﾘのブイヨンを使ってカレーを作りました。

豚のジャレも加えてじっくり煮込みます。

ヤバイですわ♪
ﾑﾏｲ。
明日のカレーはコラーゲンカレー♪
ってか、これ食べたら普通の海軍カレーじゃ物足りなくなるか？
マヂでﾑﾏｲです。



お客様の東京みやげ。
エーグルドゥースのケーキ♪

菓子を食べて久しぶりに感動しました。

ﾑﾏｲ！
ヤバイ！

いやね、アタシの考えですが、フランス料理が世界の最高峰みたいに言われてますが、正直疑問です。
でもね、菓子とパンに関しては間違いなくフランスは世界の最高峰だと思います。
素晴らしい職人が沢山いますし、フランスの菓子文化はスゴいと思います。
他の追随を許さないでしょう。
シンプルな焼き菓子でさえ感動します。



シャルキュトリや伝統料理は、フランスでフランス人が食べるからﾑﾏｲと思います。
日本料理も同じでしょ？
これが本物だ！とお客様に押し付けても、喜んでもらえなければプロとしては失格です。

日本人は食べ物に対してとてもデリケートです。
外国人には許されても、日本人には許されない。
ワガママっちゃワガママです(笑)
日本で料理を作るのは本当に大変ですな。
値段も関係ないもの(笑)

日本の料理人はお客様から鍛えられます、ﾊｲ。



また明日🙋