Clik here to view.
お互い様
いつもマーシュ亭をご利用して下さる全てのお客様に心より御礼申し上げます。 皆様の『お陰さま』でやってます。 さて、当店にはカレーライス、ハヤシライスなど、昔から日本人に愛されている洋食メニューが沢山あります。 皆様に色々と楽しんでいただけるように、ハーフサイズのサービスもしておりました。 色々と考えたんですが、メニューからハーフサイズの表記を無くしました。 ﾓﾂﾛﾝこれからもハーフサイズはやります。...
View ArticleClik here to view.
サムライ
この一杯がオアシスだ♪ お客様からもらった『侍プリン』 器がカッコ良いので、アタシのぐい呑みとして使わせていただきます(笑) 仕事が終わって一杯呑みながら色々考えるんです。 おすすめ料理だったり。 １日の反省だったり。 久しぶりに料理の本をめくってみた。 尊敬する二人のシェフ。 言葉はカンフル剤。 料理の作り方には興味がない。 考え方も環境も、目指す部分も違うし。...
View ArticleClik here to view.
目指すのは
おはよーございます。 チョイと聞いた話しですが、どこぞの芸能人？が『料理なんて簡単だ！クックパッドがありゃ誰でも出来る！』と発言しているとか。 はい！ その通りです❤ 料理なんて簡単です。 良かったら１週間ほどマーシュ亭で一緒にやりませんか？❤(笑) 簡単だからさ♪ 豚ロース、シェリービネガーソース、レンズ豆添え 久しぶりに作ったよ。...
View ArticleClik here to view.
かぼちゃ🎃
今日のおすすめ料理 ☆かぼちゃの冷製スープ400円 ☆ガランティーヌのサラダ600円 ☆チキンチーズカツレツ900円 ※かぼちゃのスープは食事の邪魔にならないよう小さめにしてあります。
View ArticleClik here to view.
勇気が無いから…
人間どうしの関係は、全て対等であると思います。 お互い様だと思います。 人によって立場も仕事も、収入も違うし、もしかしたら平等ではないかも知れませんが、人間の付き合いは対等であると思います。 日本は自由の国です。 何を発言しても許されます。 人を傷つけても人権は守られます。 世界的にみても珍しい国だと思います。 大切なことは法律でも契約でもないと思います。...
View ArticleClik here to view.
仕事は続くよ…
どこまでも… チキンチーズカツレツは今夜もあります。 イヤね、昨日２日分で仕入れたんだけれどランチとディナーで売り切れました。 ｽﾝﾏｾﾝ。 今日もせっせと仕込みます。 今日のおすすめ ☆ガランティーヌのサラダ ☆かぼちゃの冷製スープ ☆二種類のソーセージ、レンズ豆添え ☆チキンチーズカツレツ バベットステーキ
View ArticleClik here to view.
泉州水ナス
チキンカツと泉州水ナスのチーズ焼き アタシの兄貴分の中のお一方から嬉しい贈り物が届いたよ。 ｺﾂﾗ♪ 泣く子もおだつ泉州水ナスﾄﾞｶﾝと１ケース也♪ 皆様ご存知とは思いますが、水ナス、特に泉州の水ナスってのはﾑﾏｲのよ！ 唯一刺身で喰らえる茄子です、ってかガチで。 水分が多くて灰汁が少ないのさ。 でもね、食べると上品な甘さがあるとゆうね。...
View ArticleClik here to view.
違憲？追記あり！
おはよーございます。 今日はアンコウを入荷します。 ミックスフライに入れる予定です。 ランチから全開フルスロットルで行きます♪ 疲れたなんて言ったらバチがあたるよ、マヂで。 集団的自衛権。 色々意見があるようですな。 独裁？ どこが独裁なんでしょうかね？ 野党が違憲違憲と騒いでます。 アンタら、いつからそんなに日本国憲法の崇拝者になったんよ？(笑)...
View ArticleClik here to view.
エビカツ
賄い。 チキンカツ、レンズ豆、揚げ水ナス チキンカツは売り切れました。 夜は泉州水ナスと仔羊を合わせてみよう！ 間違いなくﾑﾏｲと思う。 アンコウが無くなった代わりに、今日はエビカツを作ってみたよ。 実はエビカツには思い入れがあってね。 まあ、面倒臭いから話さないけど(笑) 遠い昔の話さ。 今日のミックスフライ 『エビカツとカニクリームコロッケ』 です。 ﾑﾏｲよ、ガチで。 作り方は秘密さ。
View ArticleClik here to view.
ジャンボン・ペルシエ※修正あり
エビカツとカニクリームコロッケ おはよーございます♪ 本日も朝のパトロールでございます。 ついでに20キロほど走ってきたよ(笑) 仔羊のメンチカツ 水ナスは大変喜ばれました。 有り難いです。 昨日はランチ、ディナー共にﾊｹﾞしく忙しかった。 ランチのお客様には一部ご迷惑をおかけしてしまいました。 申し訳ない。 言い訳はしたくありませんが、なにぶんにも小さな厨房で一人で調理しております。...
View ArticleClik here to view.
学徒出陣！
出来上がりました。 明日からご提供いたします。 600円（税込み） サラダを添えます。 この料理はｽｹﾞｰﾑﾏｲ♪ってな感じではないと思います。 でもね、しみじみと肉の味が楽しめると思いますよ、マヂで。 煮込んだジャレや牛タンを細かくバラして、煮詰めたジュにシェリー酒で香り付けしたものと合わせます。 刻んだエシャロット、パセリも加えて型に入れてからプレッセします。...
View ArticleClik here to view.
ルイ王朝時代の献立
おはよーございます☀ 良い天気の札幌です。 ジャンボン・ペルシエは今夜からお出しします。 このようなゼリー寄せの難しいところは固さです。 柔らかいと形にならないし、固いと食感が悪くなる。 アタシの作り方はゼラチンを使いません。 肉を煮込んだジュを煮詰めて固さを調整します。 ですから塩漬けした肉は完全に塩抜きします。 塩分は一番最後に調整します。...
View ArticleClik here to view.
お知らせ
本日はランチお休みです。 ディナーは６時から営業いたします。 また、来週29日(月)は都合によりお休みいたします。 これからも全力投球で頑張ります。 宜しくお願いいたします。 店主
View ArticleClik here to view.
良心
皆様に喜んでいただけました。 感謝♪ 600円（税込み）はどーなんだろう？ まぁいっか♪ 以前に、友人が他の店のシャルキュトリを持ってきてくれたことがあります。 パテやジャンボン・ペルシエなど。 アタシは評論家ではありませんから、感想も批評もしないし、権利もありません。 ﾑﾏｲとか不味いなんてのは嗜好です。 ただね、自家製とうたっているのはいかがなものか？と感じました。...
View ArticleClik here to view.
若いので
仔羊が届いたのですが、いつもより若いので小さいです。 柔らかくてﾑﾏｲけれど。 今日は三本づけでいきます。 今夜のおすすめ料理 ☆ジャンボン・ペルシエ600円 ☆仔羊のコートレット三本2000円 ※数が少ないです。 お早めに♪
View ArticleClik here to view.
コラーゲン
仔羊のコートレットは完売しました。 今日は雨降りでしたが満席スタートでした。 あざーっす。 遅い時間からまたパタパタと来店がありました。 仕込んでも仕込んでも、ドンドン無くなっていきます。 大変だけれど有り難い…。 明日も仕事が山積みです。 ジャンボン・ペルシエの副産物。 コラーゲンﾀﾌﾟｰﾘのブイヨンを使ってカレーを作りました。 豚のジャレも加えてじっくり煮込みます。 ヤバイですわ♪ ﾑﾏｲ。...
View ArticleClik here to view.
同じだと思います。
町にレストランが一軒ある。 お客様が毎日沢山来て繁盛する。 ある日、隣に違うレストランが開店する。 その店はとても美味しい料理を出す。 店主はお客様が半分になって困ってしまう。 更にもう一軒新しいレストランが開店する。 店主はとても困ってしまう。 ああ、私はなんて不幸なんだ…。 困った店主は隣のレストランにお願いに行く。 これじゃ私の店は潰れてしまいます。 話し合いをしませんか？...
View ArticleClik here to view.
今夜のおすすめ
『牛肉のチーズカツレツとポークソーセージ』1200円 バベットを薄く伸ばしてパン粉をまぶし、バターで焼き上げます。 自家製ポークソーセージと一緒にﾄﾞｰｿﾞ♪ ※数限定です。
View ArticleClik here to view.
ミックスグリル
開店して１時間で売り切れました。 さすがにヤバイので、エビカツレツのチーズ焼きに変更しました。 画像じゃ同じにしか見えません…。 明日はミックスグリルにします。 仔羊、ビーフハンバーグ、ガーリックチキンの盛合せ！ メルゲーズも入れるか？ 食いきれないか？ 明日考えます。 食いしん坊集合♪ クリュビエールがぁ～ある～じゃなぁいかぁ～♪ クリュビエールがぁ～ある～じゃなぁいかぁ♪
View ArticleClik here to view.
ぶれっくふぁーすと♪
昨夜コンビニで見つけて、無性に食いたくなりました。 ランニングの後食べたら、口の中の水分が全て吸収されました。 死ぬかと思いました…(-.-) カニパン恐るべし…。 今日も頑張ります！ 男も、そーじゃない人もミックスグリルだぜ🙌 ワイルドだぜ！ 詳細は後だぜ！ ミックスグリル&カレーを食ったら本物だぜ！
View Article