新しい半寸胴鍋がきました。
柄が短いので安全です。
狭い厨房で長い柄の鍋は事故に繋がりますからね。
今夜『牛肉とレバーの温製パテ・アン・クルート』をやります。
牛肉のミンチ、小口に切った牛肉、豚肉、鶏のレバー、キノコ、野菜、マデラ酒でファルスをつくります。
フィュタージュに包んで焼き上げます。
コテコテのフランス料理。
１０年以上作っている料理です。
秋になれば使う野菜も変わるし、牛肉がジビエになったり。
大好きな料理の１つです。
ただし、こーゆー料理は今の店にはミスマッチなんです。
いくらﾑﾏくても、洋食屋で食べる料理じゃない。
以前やったクネルとかも同じ。
その他にもフランス料理ならば沢山レパートリーがあります。
そりゃそーだ。
そっちが専門だったし。
デザートも然り。
でも、そーゆー料理が作りたくて洋食マーシュ亭を始めたわけじゃない。
そこら辺は既に説明しました。
いくらﾑﾏｲからって毎日食える料理じゃないしね。
あくまでも、常連様に飽きさせないように、たまにやるだけのこと。
言い方は悪いけれど遊び心で作ってます。
ﾓﾂﾛﾝ真剣にやってますが。
アタシにとって大切な料理はポークカツレツやハンバーグ、カレーライスです。
それらの料理を疎かにしてまで作るつもりは毛頭ない。
で、この料理も暫くは作れる時だけ数個作ります。
明日からは報告しません。
出来る時だけメニューに載せます。
常連様はＦＢにメール下さい。
基本的に取り置きはしません。
数も少ないしね。
イヤね、有り難いんだけれど、こーゆー料理をお知らせした時だけ予約して下さるお客様も少なくないの。
嬉しい半面、それは本意じゃないんです。
理解して下さいな。
アタシはいい加減な生き方をしてきた。
だらしない人間でした。
この店を始めた時に誓ったことがあります。
やって良いこと、悪いことに拘りたい。
損得勘定では動かない。
面倒臭くてごめんなさい。
でも誠実にやります。
よろしくお願いいたします♪
あっ！
その代わり格安です。
1500円税込♪