覚悟

昨夜は友人と『サラマンドル』さんに行きました。

パテ・ド・カンパーニュ

しっかりとした味わいのパテです。
アンドゥイエット、メルゲーズ、豚肩ロースのロティ等をいただきました。

まだ若いシェフです。
フランス料理を作りたい！って気持ちが伝わります。
ﾑﾏかった♪

ご馳走さまでした！

二件目に焼鳥屋さんに行きました。
日曜日の夜なのに店内は満席です。
夏は生ビールと焼鳥ですな(笑)




本日はディナーから営業でございます。
今週はお盆休みに入る業者さんも沢山あります。
マーシュ亭は土曜日までしっかりと営業いたします！
仕入れが大変じゃ。

マスコミや有名芸能人達が挙って政府を批判しておるようでございます。
相変わらずですな。
内容を正しく理解もせず、イメージだけで批判する。
人の心を誘導する。
特に団塊の世代達はね…。
まあ、仕方ない部分もあるんだけど。

仕事をする上でパートナーを選ぶ際に、判断する基準は『本気度』だと思います。
覚悟と言ってもよい。
商売をする人は、常に最悪の事態を想定しております。
アタシも同じです。
その時にどーするのか？
勝負の分かれ目は覚悟だと思う。

動物は相手に一番弱い部分をさらけ出すことによって『仲間である』ことをアピールする時もある。
人との関係はすべて『対等』でなければならない。
平等ではなく対等。
相手と対等であるには覚悟が必要だと思います。
匕首（あいくち）を互いの喉元に突き付け合うような関係であると思う。
そこまでの覚悟を見せられたら本物ですな。
本気で付き合うならば『いつでも刺せ』と、テメエの首筋に相手の匕首の切っ先を向けさせる位の気概がなければ信用はされません。

ビジネスも外交も同じかと。
リスクを背負う覚悟がない人は、綺麗事しか言いません。