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北海道
でっかいどう♪ 良い天気☀ 洗濯物はお日様干しが一番！ デミグラスと海軍カレーを仕込みましょ♪ んで、床のモップがけもしましょ♪ 落語も聴きましょ♪ クラプトンも聴きましょ♪ 中古で良いからアコギ欲しいなぁ…。 ギブソン？ いやいやﾑﾘﾑﾘ！ モーリスで十分よ♪ モーリスを持てば、あなたもスーパーストロングマシーン1号2号！ 30年近く弾いてない。 指は動くのか？ 楽器屋さんに行くか？...
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商売
お肉のテリーヌを仕込みました。 牛肉、豚肉、仔羊、鶏のレバー、マッシュルーム、野菜のテリーヌです。 ベーコンではなくプティサレを敷いてます。 明日からご提供いたします。 大阪の喜劇王と言えば『藤山寛美』ですな。 子供の頃にはテレビで新喜劇の舞台を放送しておりました。 ４才から舞台に出て、死ぬまで舞台に立ち続けた役者さん。 天才、舞台の鬼、独裁者、色々言われますが、アタシは尊敬しております。...
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柔らかく
お肉のテリーヌ 赤キャベツやサラダと一緒にﾄﾞｰｿﾞ♪ アタシの場合、パテやテリーヌを作る時に気を付けていることは火入れです。 仕上がりは柔らかく。 とにかく柔らかく仕上げたい。 低温でユックリ焼くのはその為です。 高い温度で焼くと均一に温度が回らないんです。 テリーヌは低温で焼いても、真ん中の部分と両サイドでは３度ぐらい温度が違います。...
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冷奴と萬寿
幸せじゃ♪ 宮城事件の映画をやるらしいね。 今日知ったよ。 また役所広司か？ 観に行ってみるか。 陸軍将校達のクーデター。 ってか、もっと前に226があったしね。 この話には、アタシは一言も二言も三言もあるんよ、ってかマヂで。 まあ、長くなるからやめるけど(笑) 男は五十になると死に場所を探す！ 若い頃に、これを聞いたんだよね。 でさ、本当だね。...
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カレーライス
『カレーライスはレストランの顔だよ！』 昔先輩に言われた言葉。 たかがカレーなんですけれどね。 日本人はカレーライスが好きだよね。 今の作り方は、昔教えていただいたカレーがベースになっています。 たっぷりの野菜。 ニンニクと生姜。 S&Bのカレー粉♪ 肉は全て塩漬けしてから煮込みます。 昔のレストランのカレーは牛肉でした。 アタシが教えていただいたカレーも牛肉。...
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ミックスグリル
リクエストが多いのでミックスグリルをやります。 数限定です。 仔羊骨付き背肉、チキンカツレツ、ビーフハンバーグ、ローストポーク。 明日の夜はマーシュ亭でガッツリ肉を喰らって下さいな♪ 色々な考え方があります。 思想も色々。 でもね、アタシは祖国を大切に考えている人は全て素晴らしいと思っております。 大切にしましょうよ。 全てを大切にして感謝しましょう♪
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故郷の味
お客様から『懐かしい味がする…』と、よく言われます。 母親の料理と何となく似てる！とか。 すごく嬉しいです。 話を伺うとﾔﾊﾟｼ関東圏の人が多いです。 ﾓﾂﾛﾝ北海道のお客様にも言われたりしますが。 以前はそんなこと言われたことがなかった。 驚かそう！ 誉められよう！ 肩に力が入っていたかも知れません。 うちの店は普段使いの飯屋です。 お客様によっては毎日来て下さる方も少なくない。...
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今夜のおすすめ料理
まいにち暑い日が続きます。 沢山のご来店、心より感謝…。 ☆お肉のテリーヌ、サラダ添え600円 ☆ミックスグリル1700円 です。 暑いけど、熱いハートで頑張ります♪ あの娘の為にも頑張るぜ❤ 枯れかけ中年ｦﾔｼﾞの愛のパワーを見くびっちゃいけません、ってか知らんけど。 今宵の虎徹は肉に飢えている…。 ｸﾞﾍﾍﾍﾍ…♪
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追悼
八月六日。 ７０年前、アメリカ軍により広島に原子爆弾が投下されました。 外国人を含む多くの方々が亡くなった日でございます。 慎んで追悼の意を捧げたい。 せめて今日だけは、ただただ亡くなられた方々を心静かに追悼し、犠牲者の無念を心に刻むべきだと思います。 下らんデモとかﾔﾒﾚ！ ガチで(-.-) ミックスグリルはほぼ完売しました。 まだ少しありますので、ご希望の方はご連絡下さいませ。
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ゲゲゲ
水木しげる先生。 大東亜戦争でラバウル、ニューブリテン島で左腕を無くしながら九死に一生を得る。 かっこいい兵士のストーリー、武勇伝よりも、水木しげる先生の話はリアルで良い。 戦争とは？ 生きるとは？ 体験に勝るもの無し！ 苦しみから逃げちゃいけないんです。 苦しみに慣れること。 これは強いですよ！ 水木しげる 今夜も感謝して頑張るぞい♪ おすすめ料理 ☆お肉のテリーヌ ☆ミックスグリル ☆チキンカツレツ
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原因
おはよーございます！ 昨夜はひどい雨でした。 サバンナのスコール並みでした、ってか行ったことないけど。 昨夜から原因不明の『肩の痛み』が生じております。 ピキッと鳴ったみたいに思ったら激痛が走りました。 何だろう？ ○本格派投手の宿命、野球肩 ○平将門による怨念 ○うしろの百太郎からの警告 ○たんなる五十肩 どれでしょうか？ 昨日の賄いはチキンもやし丼でした。 本日も頑張ります。 悪霊退散！...
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お疲れ様っす
最初から最後まで、毎日自分の仕事を自分自身で完結出来るってぇのは幸せです。 自分の仕事を誰かに見てもらえる。 味わってもらえる。 良くも悪くも感じて下さる相手がいるってぇのは幸せです。 どんなに辛くとも、自分の仕事を自分の力でやれるのは幸せです。 世の中には、誰にも評価されず、誰にも見てもらえず、達成感もなく、ただひたすら働いて下さる方々もいる。...
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安全性
おはよーございます。 本日も元気全開フルスロットルでございます。 ﾑﾏｲ洋食を腹ｲﾊﾟｰｲ食べてくんさい♪ マーシュ亭は、基本的に全て国産食品を使っております。 野菜も全て国産です。 確かに高いんですがね。 ﾑﾏｲし、安心して食べていただきたいですから。 支那産の野菜は絶対に使いません（ｷｯﾊﾟﾘ）。 残念ながら支那の食材は外食産業が使いまくっておるのが現状です。...
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エンプティ
終わった… 本日も精一杯やりました。 サタデーナイトが終わると殆どエナジーが無くなっています。 エンプティ。 イロエロ言いたいこともあるが、今夜は酒呑んで休む！ 明日にします。 明日も朝から仕込みだ。 ってか、まだ掃除や洗濯がｲﾊﾟｰｲある。 もう一踏ん張り！ ボキューズの言う通り。 レストランは満席であれば正しいんだよ。 理屈じゃない。 お客様からの支持があるってのは正しいってこと。...
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八月九日
70年前の今日。 長崎でアメリカ軍による原子爆弾の『実験』が行われました。 広島とは違うタイプの原子爆弾です。 被害にあった全ての方々に哀悼の意を捧げます。 核兵器廃絶を唱えるのではなく、もしも本気で核兵器を持たない覚悟があるならば、我々全ての日本人は核兵器の脅威には絶対に屈しない！ことを宣言するべきだと思われます。 撃つなら撃て！ そんな覚悟を持てますかね…？...
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覚悟
昨夜は友人と『サラマンドル』さんに行きました。 パテ・ド・カンパーニュ しっかりとした味わいのパテです。 アンドゥイエット、メルゲーズ、豚肩ロースのロティ等をいただきました。 まだ若いシェフです。 フランス料理を作りたい！って気持ちが伝わります。 ﾑﾏかった♪ ご馳走さまでした！ 二件目に焼鳥屋さんに行きました。 日曜日の夜なのに店内は満席です。 夏は生ビールと焼鳥ですな(笑)...
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仔羊のハンバーグ
今夜のおすすめ料理 ☆お肉のテリーヌ600円 ☆チキンカツレツ900円 ☆仔羊のハンバーグ、野菜と牛タンのソース、スパゲッティー添え900円 画像はポークカツレツ。
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お金の価値
昨日のポークカツレツは分厚かった(笑) 豚ロースが小さくてね。 厚目に切るしかなかったのよ、ってかズルしたくないから。 煉瓦みたいなカツレツになりました。 ﾑﾏｲけどね♪ 仔羊のハンバーグ、野菜と牛タンのソース 世の中には色々な仕事があるわけでして。 で、仕事と言うぐらいですから、必ず社会の役に立っていなければならないわけですな。 どんな仕事であっても、他人様を不幸にするのは仕事とは呼べません。...
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