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暑いですなぁ♪
おはよーございます♪ 暑い日が続きます。 長い話は鰻に穴子 壺が寝床の浮気者… 本日は土用でございます。 うなぎ屋さんも大忙しかな？ マーシュ亭で栄養補給して頑張りませう♪ 東京で働く若い料理長が家族で遊びに来てくれました。 元気ｲﾊﾟｰｲの男の子！ 強くて優しい日本男児になってくれ♪ 本日もハリキッテ営業します！
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そば清
yo‐ko様の御食事 鹿児島黒豚の蒲焼き 背開き(笑)にした黒豚ロースを蒲焼きにしました。 土用の豚の日♪ 江戸時代、日本人の主食は当然ながら米でした。 また石高といいまして、米が経済の基本だったんですな。 全国から集められた米は江戸のあちらこちらにある蔵に納められました。 東京の台東区にある蔵前なんてぇのは、その名残でございます。 江戸っ子が白米を食べるようになりましたのは元禄の頃から。...
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雪駄
雨でございます。 暑い日が続きますてぇと、雨も有り難く感じますな♪ 四谷、赤坂、麹町、ちゃらちゃら流れる御茶ノ水、粋な姉ちゃん立ち小便♪ 四角四面はとうふ屋の娘。 色は白いが水くさい♪ 色が黒くて食いつきたいが、あたしゃ入れ歯で歯が立たない♪ 皆様ご存じ寅次郎の口上でございます。 渥美清さん。 大好きな役者の一人です。 アタシ愛用の雪駄♪ 女郎の誠と雪駄の裏は、金のあるうちちゃらちゃらと…...
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包丁だこ
１週間が終わりました。 今週も沢山のご来店に心より感謝いたします。 『これがカチカチになるまで仕事をすれば一人前だよ…』 先輩から言われました。 包丁だこ…。 人差し指の付け根にあります。 昨日また潰れました。 何十回潰したか？ まだまだ修行でございます。 料理人の中には包丁だこが無い人もいます。 大して働いてないんだろうね(笑) 毎日毎日嫌になるほど刻んでればね。...
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スムージー
商売人ってのは何かと縁起をかつぐもんでございますな。 アタシなんかも幾つか気を付けていることがあります。 朝、店に入る前には必ずお天道様に手を合わせる。 飯が炊けたら、ほぐす前の一番飯は必ず神棚にお供えする。 別にお願い事をしているわけじゃないんですよ。 今日も1日『良い商い』が出来るように感謝するんです。 良い商いってのは沢山儲かりますって事じゃありません。...
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聴き比べ
おはよーございます。 今日は朝から日本晴れ☀ セーヌ川のほとりを走っていますってぇと、朝陽で顔が熱くなりますな。 今日は牛ヒレを入荷します。 牛カツとハンバーグの盛合せはどーでしょうか？ ストロガノフもやりますよ♪ 先日も話しましたように落語の『芝浜』の聴き比べをしております。 古今亭志ん生 古今亭志ん朝 立川談志 柳家小三治 桂三木助 三遊亭圓楽...
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なんだろう
今夜のおすすめ料理 ☆ビーフストロガノフ1300円 ☆牛カツとメンチカツ盛合せ1800円 ☆鶏モモ肉のマスタードパン粉焼き1000円 プルコアパの久保田シェフから差し入れです。 うれしいです。 でも、なんだかわかりません…。 アメリカンヨーヨー ヒマワリブラジャー コマ アダルトグッズ 大人用乳首 なんだろう？
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イワシ
真ん丸のイワシ入荷です。 今日のおすすめはイワシ♪ 何を作ろうかな？ 牛カツは少しあります。 メニューには載せません。 ご希望のお客様は連絡下さいませ。 いつも笑っている人がいます。 笑顔でいる人。 素晴らしいね♪ 大切なこと。 そーゆー人が怒ると恐いよ…。
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牛スジカレー
イワシのロティ、クールジェットの煮込み添え 料理をやっていると、牛や仔羊、豚のスジが沢山出ます。 だいたいデミグラスに使います。 今日はカレーにしてみました。 塩漬けにした豚のジャレ、豚バラのプティサレ、牛スジを野菜と一緒に煮込みます。 牛スジはフライパンでよく炒めてから加えます。 ﾑﾏｲ海軍カレー♪ プルコアパの久保田君か差し入れしてくれたのはクールジェット（ズッキーニ）でした。...
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見分け方(笑)
暑いですなぁ。 でもすぐに夏は終わります。 んでもって恐怖の冬(-.-) 雪かき(T_T) 雪がないのは幸せだよ、ってかマヂで。 イワシはほぼ完売しました。 １ケース入荷したんだけどね。 まあ良かったです。 イワシは鮮度がね。 １尾200円ですから！ イワシだよ！ 高級魚だわ、ガチで。 ２尾で税込900円は無理がある。 でもさ、一般の方々はﾔﾊﾟｼイワシを安い魚として考えているからね。...
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お疲れ様でした♪
チキンカツとラタトゥイユ ポークカツと牛スジカレー 明日はムール貝のマリニエールをやります。 暑いですなぁ。 ﾑﾏｲ飯を食いながら生ビールでも呑んで下され♪ 朝から１日働いて、ヘトヘトに疲れて、ﾑﾏｲ飯をお腹ｲﾊﾟｰｲ食べて、グッスリ休んで。 幸せだよね♪ なんも無い店だけどさ。 暑苦しいｦﾔｼﾞもいるけどさ。 一生懸命ﾑﾏｲ飯を作ってます。 みんなの笑顔が嬉しくて、毎日やってます。...
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母親
これﾑﾏｲ♪ アタシが考える『洗練された』ものってコレなんよ。 また、これを作った意味を理解すると他にも色々使えるね。 ニュートラルに仕上がってます。 素晴らしい！ 有難うございました♪ 予定通り今夜はムール貝のマリニエールをやります。 冷たい白ワインやビールと共にﾄﾞｰｿﾞ♪ 料理も政治も、どこかで客観的に見つめる必要があると思います。 子供は大人達を見ていると思います。...
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マーシュ亭諸法度
昆布森産のムール貝でした。 小ぶりですが良い感じです。 チキンカツ、ラタトゥイユ添えもご用意いたします。 『１名様っ！』 『あいよっ！』 『海軍カツカレー１つ！』 『あいよっ！』 『大盛でたのむよ♪』 『にゃにぃー！大盛だぁ？』 『そーだよお前さん♪』 『どいつだ？そのふてぇ野郎は？』 『あそこの角の席の男さ！ﾌﾌﾌ♪』 『見ねぇツラだな！ 新顔か？』 『ああ、どーやらそうらしいねぇ♪』...
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明日は花火大会
お疲れ様っす♪ 可愛いソムリエールからの差し入れです。 差し入れ『サシコ』です。 ランチ、ディナー共に鬼のような忙しさ。 有難うございます。 お客様、 yo‐ko様、全ての方々に感謝♪ 毎日忙しいのは嬉しいです。 有難う、有難う、有難う…。 明日は花火大会。 忙しくなるかな？ メニューは少し変えて営業いたします。 労働の後の酒はﾑﾏｲ♪ パンツまでビッショリになるほど汗をかきます。...
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気持ちを汲む
この３日ほど、朝のランニングを控えております。 毎日アスリート並の熱量を消費しております。 さすがに体力がもたないと判断して走るのを我慢してます。 狭い厨房で火力全開にしております。 大量の水分が体から抜けます。 ランチの二時間、ディナーの四時間は脈拍も上がりっぱなし。 仕込み中も常に何かしら煮炊きしてますから、厨房は常に熱気が凄いんです。 夜中に酒を呑みながらクールダウンさせて気持ちを整理します。...
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花火大会決行
今夜は特別メニューで営業いたします。 ☆ビーフハンバーグ ☆ポークカツレツ ☆ポークカツカレー ☆ハヤシライス ☆海軍カレー ☆チキンチーズカツレツ ☆ポークジンジャー ☆メンチカツ プラス200円でとん汁のセットになります。 レストラン等の飲食店は、店によって様々な楽しみ方がございます。 ゆっくり酒を楽しむ店。 贅沢にフルコースを楽しむ店。...
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頑張らないとバチが当たる
八月の予定 ３日(月)のランチはお休みです。 １０日(月)のランチもお休みです。 １６日(日)～１８日(火)の３日間は連休でございます。 他は通常通り営業いたします。 月日が経つのは早いですな。 同年代の方々をみると、皆様しっかりしていらっしゃる。 アタシャ恥ずかしい…。 好き勝手にやらせてもらってます。 やりたいように生きてます。 これで頑張らなきゃバチが当たる。...
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何故だろう？
自衛隊は反対するけれど、警察官には反対しないんだね。 消防士も同じだね。 原発に反対はするけれど、電気は湯水の如く使うんだね。 安保法案は反対するけれど、米軍基地も反対するんだね。 反対したり文句を言うのは簡単で良いね♪ さて、夜も頑張ろっと！
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お疲れ様でした。
１週間が終わりました。 八月も好スタートが切れました♪ 久保田萬寿 ﾑﾏｲ♪ 月曜日のランチはお休みです。 ディナーから営業いたします。 皆様良い週末を♪ 明日は何処かで晩飯を食べよう♪ 何処にしようかな？
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