イタリア料理です。
カルトは紙のこと。
紙で包むからカルトッチョ(笑)
今日の賄いです。
作り方は簡単。
オヒョウは塩、胡椒をして粉をまぶしてサッと焼きます。
キノコはエシャロット又は玉葱、ニンニクと一緒にオリーブ油でソテー。
しっかり味付けして下さい。
アルミホイルにバターをぬって、オヒョウ、キノコ、ローズマリー、レモン、バターの角切り、白ワイン、チョッと醤油を乗せて、しっかり包んでオーブンで20分。
ゴハンにも良く合います。
フレンチだと『パピヨット』と言います。
パラフィン紙でやるほうが良いですが、アルミホイルでもOK牧場！