裏メニュー

煮込みハンバーグのチーズ焼き

料理屋には『裏メニュー』なんてぇのがいくつかあるもんでございます。
メニューに載せるにはチョットなぁ～。
でもﾑﾏｲんだよなぁ～。
そんな料理があるもんです。
賄いで食べる料理なんて、見た目は良くないけれど間違いなくﾑﾏｲ。
そりゃそーです。
プロの料理人達が食べるんですもの。


昨日は『ブリ大根』を作りました。
本来は裏メニュー。
でもね、チョットワケあって食べさせたいお客様がいたもんで。
試しに作ってみました。
皆様喜んでくれてホッとしました。

でもやはり不安だったもので、潤花の親父さんにコツを聞いてみた(笑)
本来はブリのアラを水と酒で五時間ぐらい炊くそうです。
骨まで食べられるようにするのがブリ大根だそうで。
イヤハヤ、日本料理も大変です、ﾊｲ。


本日も宜しくお願いいたします。