海軍割烹技術参考書(明治41年九月一日)より。
≪材料≫
牛肉(鶏肉)、人参、玉葱、馬鈴薯、塩、カレイ粉、麥(ムギ)粉、米
≪作り方≫
初メ米ヲ洗イ置キ、牛肉(鶏肉)、玉葱、人参、馬鈴薯ヲ四角ニ恰(アタカ)モ賽ノ目ノ如ク細ク切リ、別ニ「フライパン」ニ「ヘッド」ヲ布キ麥粉ヲ入レ狐色位ニ煎リ、「カレイ粉」ヲ入レ「スープ」ニテ薄トロロノ如ク溶シ之ニ前ニ切リ置キシ肉野菜ヲ少シク煎リテ入レ(馬鈴薯ハ人参玉葱ノ殆ンド煮エタルトキ入ル可シ)弱火ニ掛ケ煮込ミ置キ、先ノ米ヲ「スープ」ニテ炊キ、之ヲ皿ニ盛リ前ノ煮込シモノニ塩ニテ味ヲ付ケ、飯ニ掛ケテ供卓ス、此時漬物類即チ(チャツネ)ヲ付ケテ出スモノトス。
アザース！
≪材料≫
牛肉(鶏肉)、人参、玉葱、馬鈴薯、塩、カレイ粉、麥(ムギ)粉、米
≪作り方≫
初メ米ヲ洗イ置キ、牛肉(鶏肉)、玉葱、人参、馬鈴薯ヲ四角ニ恰(アタカ)モ賽ノ目ノ如ク細ク切リ、別ニ「フライパン」ニ「ヘッド」ヲ布キ麥粉ヲ入レ狐色位ニ煎リ、「カレイ粉」ヲ入レ「スープ」ニテ薄トロロノ如ク溶シ之ニ前ニ切リ置キシ肉野菜ヲ少シク煎リテ入レ(馬鈴薯ハ人参玉葱ノ殆ンド煮エタルトキ入ル可シ)弱火ニ掛ケ煮込ミ置キ、先ノ米ヲ「スープ」ニテ炊キ、之ヲ皿ニ盛リ前ノ煮込シモノニ塩ニテ味ヲ付ケ、飯ニ掛ケテ供卓ス、此時漬物類即チ(チャツネ)ヲ付ケテ出スモノトス。
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