今では日本でも完全に市民権を得たフランス料理の１つです。
2～3十年前には知らない人の方が多かった。
フランスより日本の方が知られているかな？
今回は『北あかり』とﾀﾌﾟｰﾘのポロ葱、豚のブイヨンで作りました。
仕上げに生クリームを加えて提供します。
亡くなった親父から教わった大切な料理です。
コンソメジュレを敷いて『パリソワール』として提供していましたね。
『ジャガイモが主役じゃねえ！ポロ葱の旨味が主役なんだ！ユックリと時間をかけて炒めなさい』
作る度に言ってました(笑)
玉葱で作るのは邪道だっ！ってね。
様々な情報ある時代ですが、本来料理ってのは人から人へ伝承されていくものなんですよ。
おばーちゃんから母親へ、母親から娘へ…。
ポロ葱は高価なのでなかなか作れません。
明日から提供します♪