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ガッハハハハハ♪
和牛ﾀﾌﾟｰﾘの『海軍ハヤシライス』じゃわいっ！ ﾑﾏ杉て笑いが止まらん、ってか激マヂで。 みんなよろこぶゾッ ﾔﾊﾟｼ日本人はゴハンだな(笑) ゲソﾆｰｻﾝ、治郎ﾆｰｻﾝ、やすいﾁｬﾝ、チビﾁｬﾝ、おっかさん、カニﾁｬﾝ、その他みんなに喰らわせたいわい、ってかマヂで。 コヤツらもね♪
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京都東山京湯葉料理『羽柴』さん
ブログ友達の『羽柴』さん。 この度、日本料理のコンクール予選大会で見事に準優勝をいたしました。 全国大会への出場も決まったようです。 嬉しいね♪ 彼の素晴らしいところは、コンクール用の料理ではなく普段からお客様に提供している料理で勝負したことです。 いかに普段から緊張感をもって仕事をしているかが分かりますね。 なかなか出来ることではありません。...
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膝が笑う
大倉山から見下ろした下界(笑) さすがに今朝は膝が笑ってます。 坂道がｷﾂｲ…。 昨夜は一人の怪我人もなく(ﾖﾊﾟﾗｰｲはｲﾊﾟｰｲいましたが…) 無事に終了いたしました。 これから店に戻ってオカタヅケ♪ ってなワケで、おバカパーチーの詳細は後程(-.-)
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生ビール祭♪
ってなワケで、昨夜は大盛上りの 『生ビール&浴衣祭♪』 が一人の怪我人もなく無事に終了いたしました。 トータル80名の大宴会でございます。 本当に皆様、お忙しい中ご来場いただき感謝でございます。 また、今回も札幌が誇る天災…天才ブーランジェリー『アンシャンテ』様には多岐に渡りご協力をいただきました。 この場を借りてお礼申し上げます。...
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OKINAWA
おはようございます。 良い天気の札幌でございます。 暑くなりそうだ！ さて、昨夜は少し沖縄県の歴史を色々と調べてみした。 ヘリコプターの事故があったからさ。 どーなんだろう…？みたいな。 私が小さい時、沖縄県は日本ではなくアメリカの支配下にありました。 大昔は琉球王国だったんですな。 大東亜戦争末期には悲しいことがたくさんあった場所です。...
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是非とも…
本日は都合により早めに閉店いたします。 明日から平常営業いたします。 よろしくお願いいたします(-.-) ｲﾛｴﾛ問題がある我が国です。 マヂでハラワタが煮えくり返るほどの怒りを覚えたりしますな。 あの国、その国、そしてマスゴミ…。 日本政府は思い切った人事を敢行するべきじゃね？ってかマヂで。 是非とも日本政府に助っ人外国人として入閣していただきたい… ｺﾂﾗ♪ いやね、マヂで的を射ていますよ。
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家庭で作る『海軍ハヤシライス』
材料 市販のデミグラスソース 赤ワイン 玉ねぎ 人参 セロリ ニンニク 黒粒胡椒 タイム ローリエ 牛肉(３㎜薄切り) 可能ならば牛筋や鶏ガラ等(肉屋さんに頼んでおけばタダでくれるんじゃね？ってか知らんけど) 作り方(全て適量) 厚手の鍋に油(あれば牛脂)を入れて香味野菜(小口に切る)を中火でよく炒める。 濃い狐色になるまで。 牛筋や鶏ガラ、牛骨等を入れて、赤ワインをﾀﾌﾟｰﾘ注ぐ。 ケチらない！...
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だから㍉だって…
今日のメニュー 前菜 ☆海の幸、キャベツ、ハーブのテリーヌ ☆完熟フルーツトマト、アンディーブ、ツナのサラダ ☆人参の冷製スープ、ベーコン乗せ 他全５品 本日の魚は『ヒラメ』ッス。 飲食店のアルバイトがふざけた画像をFacebook等に投稿するのが問題になっているみたいですな。 まあ、普通ですよ。 以前に記事にしたように料理の仕事をナメテいるからダメなの。 企業がね。...
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アマンディーヌ
昨夜はフランス人のお客様が来店してくれました。 現在は川崎市にお住まいだそうです。 デザートにアマンディーヌがあることを告げると大変喜んでいました。 フランス人のお客様は皆様タルトが大好きみたいですね。 彼等は焼いたタルト生地に生のフルーツを乗せただけの簡単なタルトを食べたりします。 アマンディーヌは『贅沢なタルト』と言ってました。 その他『イルフロッタント』など、素朴な菓子を喜びます。...
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ピーマン
野菜の中で何が一番好きですか？ ﾊｲ、そんなの決められません。 料理人としては全ての野菜が好きです。 ただね、フランス料理として考えると、好き嫌いじゃなくて、使いやすい使いにくいってのはあります。 夏にﾑﾏｲ野菜『ピーマン』！ 自分で食べるなら圧倒的に大好きな野菜です。 特に大好きなのは『ピーマンの肉詰め』です。...
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豚足
画像は賄い 『豚足のパン粉焼き、マスタード風味』 です。 試作を兼ねて作りました。 香味野菜と塩漬け豚バラ肉、塩漬け豚すね肉、豚足をユックリ水からゆでていきます。 柔らかくなった肉から取り出します。 豚足はばらしてパン粉焼きに。 残りはジャンポンペルシエになります。 スタッフは喜んで食べてくれました。 Parisのビストロの定番に豚足のマスタード焼きがあります。...
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海苔
時間がありません。 後程！ 海苔と白米！ 無性に食べたくなります。 海苔でゴハンを巻いてから醤油をつけて食べるのが正しい…。 わかる。 わかってます(-.-) でもね、ﾔﾊﾟｼ醤油でびちょびちょに浸した海苔でゴハンを巻いて食べたいの…。 だってﾑﾏｲだもん♪
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ヴィシソワーズ
今では日本でも完全に市民権を得たフランス料理の１つです。 2～3十年前には知らない人の方が多かった。 フランスより日本の方が知られているかな？ 今回は『北あかり』とﾀﾌﾟｰﾘのポロ葱、豚のブイヨンで作りました。 仕上げに生クリームを加えて提供します。 亡くなった親父から教わった大切な料理です。 コンソメジュレを敷いて『パリソワール』として提供していましたね。...
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告白します…
夏になると『生ビールと焼き肉』がﾑﾏくなりますな♪ 札幌ならﾁﾝｷﾞｽﾊｰﾝかな？ アタシも色々と誘いをうけたりします、ってか友達少ないけど。 でね、実は告白しますが…… アタシは焼き肉とかBBQとかが苦手なの、ってかマヂで。 実はね、自慢じゃないけど 『究極の焼き肉奉行！』 なのよ、ってか何が究極だか知らんけど。 誰かと焼き肉屋に行くじゃん。 我慢はしているんだけど、無茶苦茶イライラしてんだよね。...
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さすがは海治郎ｱﾆｷ(笑)
いやね、ﾁﾄ伝わってないかなぁって。 アタシは別に『一人焼き肉』は好きじゃないのよ。 簡単に言えば 『俺様に全て焼かせろ！ｺﾉﾔﾛｰ』 ってことなのさ(笑) だから究極の焼き肉奉行なの。 ワガママなんだね♪ 自分で肉を喰わなくて良いのよ、ってかマヂで！ 自分で全て焼きたいの。 アタシの為に肉を焼くなら万全の状態で、真剣に、慎重に、愛をもって焼いてくれっつーね(笑)...
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アスパラガス
『わぁー！美味しそうなアスパラガス♪』 『うむ。カスミ君もアスパラガスが好きかね？』 『ﾊｲ！だーい好きです♪』 『そーかね。私もアスパラガスが好きだよ。北海道のアスパラガスはﾑﾏｲからねぇ』 『ﾊｲ♪茹でても焼いても美味しいですね！』 『うむ。まったくだ。』 『でもなぁ…アスパラガスを食べるとｵｼｯｺが臭くなるのが難点ですねぇ…』 『……』 『……』 『ン？すまぬ、よくわからないが…？』...
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