ニンジン

１本でもニンジン
２足でもサンダル

なぎらさんの名曲である。
彼のカントリーギターは素晴らしい、マヂで。


さて、ニンジンの話。
料理に欠かせない野菜の１つだ。
玉葱、ニンジン、セロリ。
三種の神器と言っても過言ではない。
煮込みやブイヨンに使う時は
３：２：１
とゆう比率が基本である。
３は玉葱。

しかしながら最近はニンジンの比率を上げている。
カレーなんぞは玉葱と同量ぐらい、いや、それ以上に入れているのだ。
玉葱の甘味、キャラメリーゼしたコクは素晴らしいが、ニンジン特有の『優しくてホクホクした甘味』がﾄﾃｰﾓ良いことに気が付いた。
カレーは断然ﾑﾏくなった(と思う)。

ニンジンのポタージュを『ポタージュ・クレシー』と呼ぶ。
アスパラガスは『サンジェルマン』なんて呼ぶ。
フランス料理にはヘンテコな名前が多いのだ。

ニンジンを優しいムースにしてウニやコンソメジュレと合わせた料理がある。
ニュクスにいた五十嵐シェフのスペシャリテだ。
これを食べた時、あまりの美味しさに仰け反ってしまった。
椅子から落ちそうになった(マヂで)。
ずいぶんと昔の話だが未だに忘れられない。
今では皆がコピーしています。

ニンジンを選ぶポイントは『小さいもの』
これが肝心要だ。
大きなニンジンはスカスカで味が弱い。

ってなワケで、月曜日です。
今週もニンジンをガンガン使ってﾑﾏｲ飯を作ります。
宜しくお願いいたしますm(_ _)m





頑張れ！
トシちゃん❤

ニンジンむすーめー🎵