うちは飯屋だから毎日ご飯を炊きます。
本当は羽釜で炊きたいけれど現実的には無理。
でもできる限り炊き立てご飯を出すようにしてます。
小さな釜で７合ずつ炊きます。
営業時間中、何度も米をといでは炊きます。
うちの料理は『ご飯のおかず』がテーマです。
日本人の主食であるご飯を美味しく食べてもらう為の料理。
洋食はご飯のおかず。
カレーもハンバーグも、カツレツもそう。
若い頃、ご飯を絶った時期もありました。
味覚を西洋人にしたかったから。
感覚を変えたかったから。
でも年を重ねるごとに自分が日本人であることを確認してきましたね。
ご飯、味噌汁、漬物で育ったんだもん。
当たり前ですね。
『特別じゃない日常の食事』をテーマにしたならば、ﾔﾊﾟｼ日本人から離れてはならないと痛感してます。
毎日食べる料理だから、日本人のDNAに正直になるべきだと思う。
日本人の食事は『真っ白なご飯』です。
僕はご飯が大好きです。
本当に大好き。
大好きなご飯をみんなにも美味しく食べてもらいたい。
その為に今日も厨房に立ちます。
本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m
今夜も『ヒレカツ』ご用意いたします。