おはよーございます☀
昨夜はヒョウが降りました🐯
秋っつーか、もう冬が近づいております。
連休明けだったせいか、ランチ、ディナー共に沢山のお客様に恵まれました。
ありがとうございましたm(_ _)m
寒い中並んで下さるお客様方には申し訳ないと思います。
有り難いですよ、マヂで。
これからも精一杯やります。
宜しくお願いいたします。
さて、今日は久しぶりにバベットステーキをやります。
牛肉の高騰でなかなかできなかった。
お肉屋さんの計らいでアンガスのバベット(チルド）を回していただくことになりました。
10キロ近く入荷します。
バベットは『カイノミ』とゆう部位で、フランスのブラッスリーなんかでジャガイモのフライと一緒に食べたりします。
ステックフリットとか、パヴェドブッフなんて呼びます。
サッと焼いてレアで食べるとﾅﾏﾗ美味しいステーキです。
今日はグリーンペッパーとエシャロットのソースでお召し上がり下さいませ🎵
ビフカツにしてもﾑﾏｲですね。
いつやろうかな？
しばらくはバベット祭りです❤
ってなワケで、本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m