おはよーございます。
本格的に寒くなってきた札幌です。
外で仕事をやっている方々、ドライバーの方々、キッツイ季節だと思います。
我々は屋根の下で働けるだけ幸せです、ってかマヂで。
さて、レストランの厨房が我々の仕事場なわけであります。
厨房とは料理を作る場所。
当然ながら火を使います。
数多くの鍋やバットは金属製で、それらは常に熱々に焼かれたりします。
若い頃は不慣れなので、しょっちゅう火傷をしたものです。
素手で触っちゃうの。
危機感とか注意力が足りないからね。
『厨房にあるものは全て熱いと思え』
これが基本。
氷さえ熱いと疑え！
先輩から言われました(笑)
そんな理由から素手で厨房にいると不安になります。
左手には常に『つかみ』と呼ばれる布地を持っています。
叉はエプロン、タプリエに引っ掻けておくとか。
つかみは人によって種類が色々ありますが、僕はタオル生地。
他のは使いにくい。
雑巾やフキンと違い、つかみは必ず『乾いている』ことが大事です。
濡れたつかみは意味がない。
火傷をします。
乾いたつかみを左手に持っているだけで安心するのでございます。
ってなワケで、取引先の皆様。
カレンダーは要りません。
タオルが嬉しいです❤
宜しくお願いいたしますm(_ _)m
古い料理の本の間から懐かしい写真が出てきました。
会社を立ち上げたばかりの頃。
僕が36才。
ヨーコ様は27才。
苦しくて、情けなくて、夜中に二人で泣きながら掃除をしていたことを思い出します。
※真ん中は僕ではありません。
ガジローさん。
今夜は『豚ヒレ』のカツレツです❤