おはよーございます！
雨の土曜日。
昨日も沢山のご来店に感謝m(_ _)m
チョッと時間があるときに、お客様とできる限り話をするようにしております。
勉強にもなる。
色々な職業の方々が飯を喰らいにご来店されます。
ブルーカラーもホワイトカラーも関係ない。
飯を喰らうのにツマラン肩書きなんて要りません。
ﾑﾏｲ料理の前では人は皆平等です。
コックの仕事は肉体労働です。
色々ご意見はあると思われますが、根っこの部分にこの『肉体労働であるとゆう覚悟』が無い人は絶対に挫折します。
実際の現場ではツマラン能書きなんて通用しません。
そんなノンビリした職場の店はすぐに潰れますからね。
アーチスト気取りも構わないけれど、根っこはアルチザンでありウーブリエであるわけでして。
かいた『汗』の量がものを言う世界だと思われます。
自分が最前線で暴れる覚悟が必要かと信じております。
もちろんある年齢に達して、体が動かなくなれば話は別。
そこら辺を若い方々には強く教えておかないと勘違いしますね。
スターシェフやドラマに憧れて、実際の現場を体験してビックリすると思う。
肉体労働であり、知識も知恵も不可欠。
バカはコックになれません。
でも利口はコックになりません(笑)
バカと利口の間ぐらいがちょうど良い。
ってなワケで、本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m