お天道様

おはようございます！
昨夜は嵐のような天気でしたが今朝は晴れました☀️

うちのメニューにある
『ジャガイモと挽肉のコロッケ』
地味で目立たないけれどファンも少なくないです。
来店する度にコロッケばかり注文されるお客様もいました。
コロッケはフランス料理のクロケットから由来しております。
文献を調べるとベシャメルを使ったクリームコロッケが最初だったようでして。
ジャガイモのコロッケは、後から日本人が生み出した料理かもしれません。
まあ、ジャガイモ自体、日本に普及したのが明治以降ですからね。

うちのコロッケは荒く潰したジャガイモ、ソテーした玉葱、人参、豚の挽肉を合わせて作ります。
本当はねラードで揚げたいの。
でもラードは使えないから。
使い終わった揚げ油を持っていってくれる業者がいません。
植物油しかダメなんです。
ラードだと本当にﾑﾏｲ♥️
カツレツだって、メンチカツだって、フライドポテトだって、ラードなら数倍ﾑﾏｲです。
本当に残念です…。

昔のレストランはラードが当たり前。
冷えて固まった一斗缶のラードを温めて溶かすのが朝の仕事でした。
ラードだと揚げ物の香りも、カリっとした食感も違います。
昔のコロッケは本当に美味しかった。

まあ、無い物ねだりしても仕方がない。
今ある条件でベストを尽くすしかありませんね。

今朝も走りながら色々考えました。
お天道様を拝みながら感じました。
『お天道様は見てるよ』
本当にその通り。
自分を恥ずかしく感じます。

仕事も、それ以外も、お天道様に恥ずかしくないよう、しっかりと誠実にやらねばダメですね。
でなければ美味しい料理なんて作れるわけがない。
人に喜んでいただけるわけがないです。

ってなわけで、本日も奮闘努力いたします。
宜しくお願いいたしますm(_ _)m

プロレスラーのビッグバンベイダーさんが亡くなったとか。
残念です。
合掌m(_ _)m

今夜は『ラムハンバーグ』です。