Clik here to view.
Clik here to view.
マーシュ・インパクト
おはよーございます。 土曜日。 １週間が早すぎません？ 昨夜は雨の中沢山のご来店に感謝m(_ _)m 十数キロあった牛肉は完売しました。 後は本日の『お取り置き』分だけです。 ありがとうございました。 久しぶりに嫌と言うほどステーキを焼きました。 嫌ではないけど(笑) 予想を遥かに越えてしまった。 用意していた肉はすぐに無くなって、土曜日、月曜日の分まで使いきってしまいました。...
View ArticleClik here to view.
邪魔だ！
おはようございます☀️ 良い天気。 新しい１週間が始まりました！ 先週の土曜日、スマホを新機種に変えました。 使い勝手が違うので苦労しております。 ｦｼﾞｻﾝには難し過ぎます、マヂで。 一緒にタブレットも新しくしました。 画面が綺麗でビックリ。 今日はホルモンメンチカツを作る予定です。 今週も全力投球。 宜しくお願いいたしますm(_ _)m マイブーム。 ブラックペアン。...
View ArticleClik here to view.
マスタードソースで
今夜のオススメ 『ホルモンメンチカツ、マスタードソース』 900円(税込) 新鮮な豚のアバ(大腸、小腸)を丁寧に下茹でしてから、香味野菜やワインで煮込みました。 柔らかでヘルシーなメンチカツです。
View ArticleClik here to view.
梅干
おはようございます。 朝から雨降りの札幌です☔️ 雨の日は体調が良くない場合が多いです。 精神的なものなのか？ 気温や湿度が関係しているのか？ 良くわかりませんが、体の節々が痛くなる。 調子が良い悪いは誰にでもあると思われます。 でも調子が悪い時にもいつものように仕事をして結果を出す。 プロってのはそーゆーものだと思います。 まだまだ修行が足りません。 調子が悪い時は梅干を食べます。...
View ArticleClik here to view.
米朝
おはようございます！ 今日も朝から小雨が降っております。 涙雨…。 昨日はラタトゥイユを作りました。 今夜は『ラムハンバーグとソーセージ、ラタトゥイユ添え』です。 ニュースでは米朝がどーのこーのと騒いでおるようですな。 別に興味はありませんが(笑) たぶん、ってか絶対に何も変わらないもんね。 約束を守る民族じゃない。 しかしなんだね、裏でよほど脅かされたね。 北の若大将(笑)...
View ArticleClik here to view.
春キャベツ
おはようございます！ 今日は晴れるかな？ さて、今日はキャベツの話。 一口にキャベツと言いましても季節によって色々変わるわけでございます。 冬の『越冬キャベツ』は肉厚でね。 蒸したり、スープで煮込んだりすると美味しいです。 今の時期はグリーンボールと呼ばれる春キャベツが主体。 こちらは柔らかです。 千切りにすると美味しいです。 また、軽く火を通すだけで美味しくいただけますな。...
View ArticleClik here to view.
Clik here to view.
天気晴朗
おはようございます！ 今日は日本晴れ☀️ 気持ち良く走れました！ 豊平川に沿って走っていると綺麗な花が沢山咲いております。 和みますね。 不思議なのが、自然の花なんですが、ちゃんと『住み分け』がされているんですな。 同じ花は同じ花で一緒に咲いてます。 自然は不思議だなぁと思います。 ってなわけで、本日も花のような満面の笑みで頑張ります♥️
View ArticleClik here to view.
土曜日です。
おはようございます。 ﾊｹﾞしいランチタイム終了しました。 汗だくです。 ランチ後のお楽しみ♥️ 美味しい賄い 『ベーコンとホワイトアスパラのアーリオ・オーリオ、ヒレカツ添え』 です。 大量のホワイトアスパラを投入しました。 もしも販売するなら単価はいくらか？ 恐ろしいです。 料理を決めてから材料を仕入れるのが良いのですが、我々の仕事はそう簡単にはいかないですね。 突発的な仕事も少なくない。...
View ArticleClik here to view.
『モノ』作り
おはようございます。 爽やかな日曜日。 ランニング後に飲むシャルドネは格別なワケで。 我々『料理人』はモノを作るのが仕事でございます。 お客様からの依頼であろうが、自分からの発信であろうが、とにかくモノを作り消費者に納得していただき代価をいただくことで成り立つ商売なワケで。 その『モノ作り』の仕事も時代によって様変わりしてきたような気がします。...
View ArticleClik here to view.
鶏のレバーと豚肉のメンチカツ
おはよう？ございます。 月曜日。 新しい１週間の始りでございます。 深夜から降り始めた雨も朝にはあがり、今は良いお天気になりました。 週末の営業が終わると冷蔵庫はほぼ空っぽになります。 月曜日は朝早くから仕込みを始めておりますが追い付かない。 業者さんが少しでも遅れたりするとアウト！ ですから月曜日の朝はピリピリしてます。 まあ、いつも朝から忙しいですが(笑)...
View ArticleClik here to view.
赤キャベツ
『赤キャベツ食べたい』 お客様に言われます。 きっとパテに添えていた赤キャベツの事だと思われます。 あれね。 実はファンが多いのです(笑) フレンチレストラン、とくにシャルキュトリが多い店なら必ずと言ってよいほど用意していると思われます。 野菜のグレッグとかね。 昔のレストランでもミックスサラダなんかに添えてました。 当時はね、赤キャベツを下茹で(ブランシール)したんですよ、マヂで。...
View ArticleClik here to view.
ダブルヘッダー
おはようございます！ 近畿地方の地震が心配です。 被害にあわれた方々に心からお悔やみ申し上げます…。 暫くは様子を見るしかありませんね。 政府、各自治体の皆様。 自衛隊、消防、警察の皆様。 その他沢山の方々が現地で救助、復興活動をされております。 本当にお疲れ様でございます。 ありがとうございますm(_ _)m もしかしたらコイツはスゴいんじゃなかろうか？ 本気出したらスゴいヤツなのか？...
View ArticleClik here to view.
だからさ…
ほんとだね まーしゅのヲヤジは おとこまえ ってなわけで、サッカーワールドカップで日本がコロンビアに勝ったみたいですな！ よかった、よかった♥️ でもね、あの、なんだっけ？ サポーターだかサロンパスだか知らないけどさ。 バカみたいに騒いで迷惑かける輩。 アイツらを見ると嫌になるのよ、ガチで。 サッカーをイマイチ好きになれない理由はソコ。 モチロン選手の皆様や関係者。 マナーのよいファンの方々。...
View ArticleClik here to view.
お天道様
おはようございます！ 昨夜は嵐のような天気でしたが今朝は晴れました☀️ うちのメニューにある 『ジャガイモと挽肉のコロッケ』 地味で目立たないけれどファンも少なくないです。 来店する度にコロッケばかり注文されるお客様もいました。 コロッケはフランス料理のクロケットから由来しております。 文献を調べるとベシャメルを使ったクリームコロッケが最初だったようでして。...
View ArticleClik here to view.
マーシュＧｏＧｏＧｏ
子供の頃に大好きだったマンガってかアニメ。 紅三四郎 いなかっぺ大将 サスケ もーれつア太郎 ハリスの風 赤胴鈴ノ助 タイガーマスク ど根性ガエル サイボーグ００９ マジンガーＺ 色々ありますが、絶対に外せないマンガが 『マッハＧｏＧｏＧｏ』 でございます。 とにかく大好きでした。 マッハ号のプラモは宝物だった。 その大事なマッハ号を焚き火の中に落としてしまってね。...
View ArticleClik here to view.
月曜日は
日曜日です。 お休みでございます。 朝からランニングしたり、スパゲッティーを作ったり。 納豆のスパゲッティーも(笑) 冷蔵庫が空っぽ。 明日食材が届くまで何もできません。 明日はランチは休みます。 必死に仕込みをします。 夜は久しぶりに魚料理を。 ってなわけで、また明日！
View ArticleClik here to view.
ハンパねぇ
カツカレー、ハンパねぇ！ ってなわけで、サッカーワールドカップが盛り上がっています、ってか多分。 絶対に喧嘩しちゃいけないセネガルの監督… 間違いなく強いです。 たぶん、MMAでも活躍します。 怖さハンパねぇッス。 街であったら視線外します。 道は譲っちゃう。 プレデターにしか見えない。 どの選手もムキムキ。 デカイし、恐ろしい。 日本選手、本当によく頑張りました。 素晴らしいと思われます。...
View ArticleClik here to view.