Clik here to view.
山椒のソーセージ
おはよーございます！ 良い天気☀ 鞍掛豆 美味しい豆を扱っている人を紹介していただきました。 この豆もそう。 水で戻して、野菜と一緒に白ワイン、ブイヨンで炊きました。 とてもﾑﾏｲ❤ フランス料理でよく使う『レンズ豆』と同じように作ってみました。 となると、ﾔﾊﾟｼソーセージが欲しくなる。 豚肉にスパイスを混ぜますが、今回は一緒に『山椒の葉』をﾀﾌﾟｰﾘ混ぜてみました。...
View ArticleClik here to view.
今夜のオススメ
『山椒風味のソーセージ、鞍掛豆と野菜の煮込み添え』 1000円(税込）です。 フレンチだと、豆とソーセージの組合せは鉄板です。 『メチャメチャおいしー❤』 ヨーコ様談 都合が悪くなると入院する。 悪い政治家と同じ。
View ArticleClik here to view.
煩悩
おはよーございます！ 朝がツライです。 体がガクガクします。 年でしょうか？ 人間には百八の煩悩があると言います。 百八。 108。 うーむ。 私なんざ煩悩がフライパン振っているようなもんだからなぁ。 酒も好きだし、スケベーだし。 まあ、それでも何とか生きてきたし。 煩悩ってのは『欲』のこと？ 欲ってのは、生きるパワーにもなりますからね。 欲も何も無い人ってのもツマラナイ気がします(笑)...
View ArticleClik here to view.
運動会
おはよーございます！ 良い天気☀ 運動会日和です🏃 北海道の小学校は春に運動会をやりますね。 東京は秋に大運動会をやります。 子供の頃みんなで食べるお弁当が嬉しかった。 運動会の楽しみでした。 懐かしい思い出です。 ってなワケで、小さな頃から体を鍛えましょうね！ マーシュ亭の肉を喰らって元気に頑張りましょう❤ 本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m
View ArticleClik here to view.
豚足
おはよーございます☀ 新しい１週間の始りでございます。 今日は都合によりディナーからの営業となります。 今日、来週と、月曜日のランチはお休みです。 宜しくお願いいたしますm(_ _)m 今日は豚足を使った煮込み料理。 お楽しみに❤
View ArticleClik here to view.
プティサレ、豚足、前川金時豆の煮込み
今夜のオススメ料理。 1000円(税込）です。 先週に引き続き『豆』料理。 今回は『前川金時』です。 北海道の豆でございます。 金時豆の一種。 一晩水で戻してから優しく茹でていきます。 白ワインとブイヨンで香味野菜、豚足、プティサレを柔らかくなるまで煮込みます。 最後に豆も加えます。 これも大変ﾑﾏｲ料理。 フランスのエスプリだと思います。 ご飯はもちろん、ビールやワインとお楽しみくださいませ。
View ArticleClik here to view.
熱くなれ？
おはよーございます。 今日は暑くなりそうです。 ヤバそうだ…。 中途半端は嫌ですが、暑さもあるレベルから逆にテンションが上がってくるから不思議です。 はい、たぶん僕だけです。 たぶん変態です。 プティサレの煮込みは好評でした。 ありがとうございますm(_ _)m 前川金時の煮込みがあるので、今日は仔羊のハンバーグと合わせます。 本日も宜しくお願いいたします！
View ArticleClik here to view.
Clik here to view.
ケチャップ
アメリカ発祥の調味料。 ケチャップ。 日本の洋食には欠かせないもの。 フランス料理ではケチャップや醤油、ウスターソース等の調味料を使うことは殆どありません。 海老のカクテルソースやオーロラソースに少し使うぐらい。 むしろ、そんな調味料を使うことを毛嫌いしていたのは僕だけじゃないと思います。 日本のフレンチのシェフ達は頑なだからね。 でもね、本当は大好きだったの❤(笑)...
View ArticleClik here to view.
Clik here to view.
タブリエ・ド・サプール
おはよーございます！ 久しぶりに恵みの雨☔ ありがたや、ありがたや…。 今日はハチノス(牛の胃袋）を使った料理を。 フランスはリヨンの郷土料理に『タブリエ・ド・サプール』とゆうのがあります。 下茹でしたハチノスにパン粉をまぶしてカラっと揚げた素朴な料理。 それを洋食屋風に。 柔らかく煮込んだハチノスを平たくプレスしてから、牛の挽肉を塗ってフライにします。 ご飯にもよく合いますので是非どーぞ❤...
View ArticleClik here to view.
６月
おはよーございます！ 今日から６月でございます。 昔、のび太君が泣いておりました。 『ナゼ６月だけ祭日が無いの！』 はい、のび太君の気持ちがわからなくはありません。 頑張れドラエモン！ 僕らみたいに祭日だの休日だの全く関係ない仕事もあります。 むしろ稼ぎ時みたいな。 土日が休みとゆう習慣もどーなんでしょうかね？...
View ArticleClik here to view.
マグロ
おはよーございます☀ 土曜日です。 今日頑張れば明日は休みです、ってか仕事だけど。 月曜日は病院のためランチはお休みです。 明日の日曜日は『絶食』しなければなりません。 悲しいです。 悲し過ぎます。 だから今夜は大好きなマグロを沢山食べます。 僕の一番大好きな食材はマグロ。 生のマグロです。 ご飯とマグロがあれば幸せです。 本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m マグロ大好きです。...
View ArticleClik here to view.
Clik here to view.
アスパラガス
おはよーございます☀ 新しい１週間が始まりました。 今週も宜しくお願いいたしますm(_ _)m 見事なアスパラをいただきました。 丁寧に皮を剥いて、ブロッコリと一緒に『フリット』をする予定です。 ビールを混ぜた生地をつけて、軽やかに、サクッと❤ 豚のソーセージ、最近お気に入りの前川金時の煮込みと一緒にご提供いたします。 今日の午前中は検査のため病院です。 戻りしだい仕込みを始めます。...
View ArticleClik here to view.
春野菜のフリッター
今夜のオススメ 『豚のソーセージ、前川金時の煮込み、春野菜(アスパラガス、ブロッコリ)のフリッター添え』 1100円(税込）です。 メチャメチャﾑﾏｲです❤ 今夜は30分早く閉店します。 宜しくお願いいたしますm(_ _)m
View ArticleClik here to view.
ウインナー？
おはよーございます☀ 今、日本で１番暑いのは北海道だそうです。 北海道で１番暑苦しいのはマーシュ亭のｦﾔｼﾞです、ってかほっとけ！ ソーセージを全て『ウインナー』と呼ぶヲサーンとかヲバサマが沢山おります。 何でもウインナー(笑) えー、一応説明します、ってか忘れちゃうだろうけど。 ソーセージには色々種類があります。 日本だと大きく３つに分類されます。 サイズによって呼び方が変わるの。...
View ArticleClik here to view.
笑わせる
おはよーございます☀ 暑いです。 昨日も沢山のご来店に感謝m(_ _)m 何の為に生きているのか？ 働いているのか？ 等と考えている暇があるなら、毎日を全力投球した方が良いと思う。 考えているより行動。 その方が答えが見つかると思う。 んでも、最近１つだけ思うこと。 人に喜んでもらうため。 笑ってもらう為に働いている。 これが目的だと考えるようにしております。...
View ArticleClik here to view.
流すか？
おはよーございます☀ 暑いです。 でも爽やかな朝です❤ さて、暑い日の食事と言えば『そうめん』に決まっているわけで。 特に『揖保の糸』はナマラﾑﾏｲわけで、ってか他のそうめんとかよく知らんけど。 言わずと知れた『そうめん大好きｦﾔｼﾞ』な私は、揖保の糸１パック(300グラム）なら全部食べてしまうの❤ だって美味しいんだもん。 お湯に入れて２分。 カップ麺より早い！ とても便利なのも魅力。...
View ArticleClik here to view.
ステック・フリット
おはよーございます。 久しぶりに涼しい札幌です。 ﾑﾏｲステーキをリーズナボーに提供したい！ いつも考えてはいますが、なかなか難しいのが現状でございます。 牛肉は高いんです、マヂで。 普段はなかなかメニューに載せられない牛肉ですが、昨日とても面白い牛肉を入荷しました。 アンガス牛です。 『めがね』と呼ばれる腰のあたりの部位。 フランス料理では『アレニエaraignee』と呼ぶそうです。...
View Article