ピラフ

洋食屋さんや、喫茶店、西洋料理店等のメニューに必ずあるのが『カレー』『ハンバーグ』そして『ピラフ』じゃないかと思うわけで。

昔はね、フライパンで大量のピラフを煽っておりました。
デカイデカイフライパン(笑)
15人前ぐらいは一気に作ったもん。

ピラフは野菜と一緒にお米を炊きあげて作ります。
ブイヨンにハーブやバターを加えてね。
リゾット等と違い、お米は炒めないの。
ササッと洗うだけ。
大きなソトワールとゆう平鍋で玉葱やマッシュルームを炒めます。
お米とブイヨンは同量。
タイムやローリエ、ﾀﾌﾟｰﾘのバターも加えて沸かせます。
蓋をしてオーブンで20分。
少し蒸らしてから蓋を開けるとバターの香りがたちこめます。

これが『バターライス』です。
ピラフの元ですね。

オーダーが入ったら好きな具材やスパイス、ソース等で味付けしながらフライパンで炒めてゆきます。
チキンやハム。
キノコや夏野菜。
パプリカパウダーやカレー粉。
デミグラスソースやトマトソース。
作り方は色々。
水分を入れすぎるとベチャベチャして美味しくないの。
みんな大好きなピラフ。
若い頃はピラフとオムライスでフライパンの使い方を覚えるのよ。
今のコックさんはあまりやらないね。

ってなわけで、今夜のオススメは
『海老ピラフとビーフハンバーグ、トマトクリームソース』
です。
ハンバーグとピラフのタッグは定番ですね。
ザ・ファンクスか？
シンと馬之助か？
ヤマハブラザーズか？

本当はね目玉焼きを乗せればパーペキなんだけどね(笑)
チョッと難しいかも。
暇なら出来るけど。

ハンバーグじゃなくてカツレツやメンチが良いとゆう人は言って下さいませ。

今日は晴れました。
豊平川は氾濫したのか？
サイクリングロードがグチャグチャでした。

久しぶりのお天気です。
ﾑﾏｲ♥️ピラフを召し上がれ！
本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m