おはよーございます！
今夜はタラちゃん。
『鱈と牡蠣のフライ、ラタトゥイユ添え』
です。
本日も宜しくお願いしたいですぅ～♪
綺麗なオネーチャンとﾑﾏｲ酒が呑みたいですぅ～♪
『もっと値段を上げたら良いのに…』
『いつもと違う特別なコースをお願いしたい！』
そんなご意見、ご要望をいただくことも少なくありません。、
ありがとうございますm(_ _)m
もちろんお客様のご要望には応えたい気持ちが無いわけじゃありません。
でもね、自分の身の丈は知ってます。
どんな仕事を、どんな環境でやっているのか？
自分のことは自分が一番分かってます。
時にこちらが赤面してしまうほど、恥ずかしくなるほどの思いを抱いて下さるお客様もいます。
有難いこと。
料理の値段って単純な原価計算だけじゃないのです。
そんなことを言うと会計士さんに叱られますが(笑)
お金をいただくってことは責任を問われること。
その店に見合った料金とゆうのがあります。
店によっては野菜のグレッグだけで数千円とれるところだってある。
それはその店やシェフがどれだけ投資して、どれだけのキャリアを積んできたか？で決まります。
何でも良いワケじゃない。
やって良いこと、悪いことがある。
身の丈を知ってますから。
自分が今までやってきた事も知ってます。
自分の力も店の力も知ってます。
その時だけやっても意味がない。
中途半端に手を出すのは毎日真剣に取り組んでいる方々や投資している方々に失礼になります。
かといって手抜きの料理は作りたくないし、安上がりだからって危険な外国産の食材で誤魔化したくない。
だから今はこのスタイルしかありません。
ってか、毎日真剣に取り組んでいる方々に勝てるわけないし(笑)
たまにやっても『物珍しさ』だけ。
飛び道具でしかないもん(笑)
いろんな思いを抱いて下さるお客様。
本当にありがとうございますm(_ _)m
いつかちゃんと、自信をもってやれる時があったらやります。
僕は僕なりに今の洋食屋、飯屋に誇りを持ってやってます。
楽しんでます。
大丈夫です♥️
美味しい料理は誰にも味わう権利がある。
ってなワケで、今日も頑張ります！