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美味しいとは？
おはよーございます。 朝と夜はまだまだ冷え込みますな。 昨日も沢山のご来店に感謝。 グラタンは完売しました。 今夜は『サクラマスと牡蠣のフライ』です。 ベルモットソースでお召し上がり下さいませ。 ポークソーセージも仕込みました。 エストラゴンが入っております。 エストラゴン。 フランス料理ではよく使うハーブです。 爽やかな香りが堪らない。...
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上手も下手もなかりけり
おはよーございます！ 日本晴れの札幌です。 日が延びましたねぇ♥️ 少し前まで６時半でも真っ暗でした。 今は５時半過ぎれば明るくなり始めます。 朝、真っ暗でランニングするのは怖いのですよ。 路面の状態が見えないから滑ったりします。 明るいのは助かります。 今日はラムカツを作ります。 先日作ったソーセージ、白インゲン豆入りのラタトゥイユと一緒にお召し上がり下さいませ。 ラムカツも人気がありますね。...
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Can't stop the feeling.
おはよーございます！ 朝は少し雪がチラってました。 昨夜、疲れ過ぎて目が冴えてしまいました。 １度死ぬほど眠くなったのに…。 仕方がないのでYouTubeで音楽でも聴いていたらやけにノリの良いやつが出てきてしまいまして。 じゃすちん？ なんちゃらかんちゃら。 ビーバーとは違うの？ よくわからんけどカッコいい曲。 みんなでダンスをしている動画でした。 あんましカッコいいから一人で真似てみました。...
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カレー制限しますダス
マーシュ亭、不動のエース。 海軍カレーでございます。 ポークカツ、チキンカツ、メンチ、ハンバーグ、カキフライ、海老フライ等々お好きなトッピングを乗せて楽しめます。 マーシュ亭の海軍カレーは昔ながらのルーカレーです。 スパイスがどーのこーのグチャグチャ言いません。 野菜をﾀﾌﾟｰﾘ鍋にぶちこんで、ジックリ炒めてゆきます。 使うのはご存知S&Bカレー❤️...
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夕陽に別れを告げて～メリーゴーランド
出会いがあれば別れもあります。 過去があるから今があります。 毎日『ありがとう』です。 久しぶりに茅ヶ崎の海へ行きたいなぁ。 本日土曜日。 元気に営業中！ ※カレーは昼夜ともに１０食ずつです。 ごめんなさいm(_ _)m
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お引越し
おはよーございます！ 月曜日。 やや曇り空の札幌です。 天気は下り坂。 昨日はカレー等を仕込みました。 いつもと変わらない日曜日。 ランニングしてから１日仕込み。 気がつくと外は夕焼け。 なんだかなぁ～と思う時もありますが、ある意味幸せだとも思いますな。 あんまり『意味』だとか『意義』だとか、目標だのなんだのを持とうとするとと人間ってなぁロクなことを考えないもんですから(笑)...
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素晴らしい！
おはよーございます。 雨模様の札幌です。 今夜はアンドゥイエット(ホルモンソーセージ)です。 豚のアバを詰めたソーセージ。 ニンニクが効いてます。 ポークカツ(小さめ)と一緒にお楽しみ下さいませ。 王様のレストラン。 大好きなドラマでした。 三谷幸喜さんを初めて知ったのもこの作品。 演者の技量と脚本の素晴らしさでドラマはこれほどにも面白くなるとことを知りました。 伝説のギャルソン『千石武』。...
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アジャパー
おはよーございます。 アジャパーも、ガチョーンも、お呼びでないも通用しない時代ですが、本日も老骨に鞭を打って頑張ります。 本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m ポークカツレツとアンドゥイエットは今日もやります。 ダイジョーブ、マイフレンド！
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タラちゃん
おはよーございます！ 今夜はタラちゃん。 『鱈と牡蠣のフライ、ラタトゥイユ添え』 です。 本日も宜しくお願いしたいですぅ～♪ 綺麗なオネーチャンとﾑﾏｲ酒が呑みたいですぅ～♪ 『もっと値段を上げたら良いのに…』 『いつもと違う特別なコースをお願いしたい！』 そんなご意見、ご要望をいただくことも少なくありません。、 ありがとうございますm(_ _)m...
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なごり雪
なごり雪も降るときを知り ふざけ過ぎた季節の後で 今春が来て君は綺麗になった 去年よりずっと綺麗になった… 昨日から降った雪。 うっすらと雪化粧でございます。 春が待ち遠しかったのに、雪が名残惜しくもなる。 札幌での生活も18年。 毎年この季節は少しだけ寂しくなります。 いつも一緒にいた人がいなくなったり。 住み慣れた街から離れたり。 別れの季節です。...
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連休です
おはよーございます！ 今日は朝から雪⛄️ 春はまだ先かな？ 来週１８日(月)はお休みいたします。 たぶん厨房でｼｺｼｺやってます(笑) 毎日毎日の積み重ね。 どんな仕事も同じですね。 コックも、パン屋さんも、菓子屋さんも。 チョッとやるだけなら誰にでも出来ます。 ずっと継続するのが本当に大変なんです。 長く続けてきた人にだけ宿る『凄み』があります。 そんな職人になりたいです。...
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シェケナベベ！
おはよーございます！ 本日はお休み。 朝からｼｺｼｺです。 昨日は久しぶりにロングランしました。 太ももが少しだけ痛いです。 店から銭函までを往復しました。 何キロだろう？ フルマラソン以上はあると思われます。 ゆっくりロングラン。 四時間以上かかりました(笑) 今はまだそんな感じです。 明日は二種類のソーセージ(粗挽きポーク&ホルモン)をご用意いたします。...
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元気っす！
おはよーございます！ 昨日はお休みをいただきました。 ありがとうございますm(_ _)m 夜は素晴らしい料理と素敵な笑顔に癒されました。 生きていれば色々あります。 辛いのもキツイのも。 痛みも。 全て生きている証しだと思います。 元気に働ける喜び。 働きたくとも働けない人だって沢山います。 本意ではない仕事に就いている人だって沢山います。 感謝しなければバチがあたる。...
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スカイハイ♪
おはよーございます！ 明日は春分の日。 春ですなぁ❤️ 今朝は豊平川沿いを走りました。 気持ちよく走っておる途中でトンビとカラスのバトルに遭遇。 なかなか見応えがありました。 しばらく眺めていたら後頭部をガツンとやられた。 ハイ。 カラスの攻撃です。 フライングボディーアタック！ ｺﾂﾗ覆面貴族、千の顔を持つ男、ミル・マスカラス この季節は雛がいるのかな？ かなり攻撃的になりますな。...
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またまたソーセージ…
おはよーございます。 春分の日。 子供の頃は『新聞の日』だと勘違いしておりました。 朝走っていると風の香りに少しだけ春を感じます。 昨日も沢山のご来店感謝。 ランチ、ディナーともに早じまいしてしまいました。 ごめんなさいm(_ _)m チョッと色々考えねばなりませんね。 一生懸命やっておるのですが追い付かない。 今の設備では難しくなってきましたね。 大事なことはお客様の気持ちですから。...
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損をしなさい
おはよーございます！ 朝から少しだけ吹雪いている札幌です。 マリナーズのイチロー選手。 本当にお疲れ様でした。 なんかね。 色々言うと安っぽくなっちゃうし。 偉大な選手でしたね。 誠実さ。 ひたむきさ。 男の意地の張り方を知っている人でした。 素晴らしい感動をありがとう！ 最近のニュースや世の中を見ていると亡くなった母の言葉を思い出す。 『少しだけ損をしながら生きてゆきなさい』...
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オススメ
忘れてました。 今夜のオススメ 『黒毛和牛のメンチカツとソーセージ盛合せ』 1200円(税込)です。 つなぎを使わず、牛肉とスパイス、塩だけで練ったメンチカツ。 是非どーぞ🎵 ※ソーセージは１本ですが、お好きな数だけどーぞ。 １本200円です。
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これがあるのよ…
夜中から降りだした雪。 また銀世界に逆戻り(笑) これがあるから雪国をナメちゃいかんですたい…( ゜o゜) 黒毛和牛のメンチカツは完売しました。 ソーセージはまだあります。 お好きな料理にトッピングして下さいませ。 マーシュ亭の冷蔵庫にあってはいけないモノをﾊｹ~ﾝしました(笑) ほあぐーら♪ その他にもとりゅ～ふとかもﾊｹ~ﾝ。 う～ん。 似合わない。 チョッと特別な料理を作ります。...
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ト、ト、トリュフの大爆笑～♪
おはよーございます！ また冬に逆戻りの札幌。 今日は晴れるかな？ 先週も沢山のお客様に恵まれました。 我々の商売はお客様がいて成り立ちます。 イヤね、ヒマほどミジメなことはないんですよ、マヂで。 私も何度も経験しました。 情けなくて、後頭部の奥が熱くなる。 不安で倒れそうになります。 その経験があるから感謝が出来るの。 亡くなったポール・ボキューズの言葉。 『シェフの仕事は空席を埋めること！』...
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