朝と夜はまだまだ冷え込みますな。
昨日も沢山のご来店に感謝。
グラタンは完売しました。
今夜は『サクラマスと牡蠣のフライ』です。
ベルモットソースでお召し上がり下さいませ。
エストラゴンが入っております。
エストラゴン。
フランス料理ではよく使うハーブです。
爽やかな香りが堪らない。
僕はビネガーの瓶に入れて『エストラゴンビネガー』として使ってました。
ソースやドレッシングに。
生のエストラゴンを刻んでベアルネーズソースにも使います。
ソーセージはラムカツと一緒にご提供いたします。
料理の仕事を何十年もやっておりますと、料理から学ぶことも沢山ございます。
美味しい料理とはトドのつまり家庭にあるのですよ。
僕らがどれだけ頑張っても母の料理には敵わない。
料理は愛情。
本当にこれしかないの。
『料理は愛情？バカバカしい！』
と考えていた自分がいます。
んなこたぁ綺麗事。
良い食材と技術があれば美味しい料理が出来ると信じてました。
でも本当に美味しい料理は技術じゃない。
母の愛情には絶対に勝てません。
味覚や理屈じゃない。
美味しいは『心』で感じるものですから。
小さな子供にとって母親が全てなんだと思います。
母と子。
子供は母親を見て育ちます。
真っ直ぐに見てます。
もう悲しいニュースは聞きたくない…。
ってなワケで、本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m