おはよーございます！
日本晴れの札幌です☀️
今朝は久しぶりに新レコード。
15キロを61分。
なかなか良かったです。
少しずつ速くなってますな。
冬場に毎日大倉山に登ったりジムで走ったりしたのがよかった。
マラソン選手って１キロを３分ぐらいの速度で42キロを走るわけです。
イヤね、マヂでモンスターですよ。
ボクなんか１キロを４分でも死んじゃいます、ってかガチで。
昨日は厚切りの豚ロースステーキを作りました。
久しぶり。
２日ぶんで用意したつもりでしたが完売してしまいました。
ありがとうございます。
以前にも話しましたように、この料理のお陰で生きてこれました。
前にやっていたレストランは、この料理が評判になり沢山のお客様が来て下さるようになりました。
見た目は簡単そう。
でもやってみると難しいと思います。
見えない下準備とかね。
ソースのバランス。
あとは火入れ。
これだけ作っているわけじゃないから。
他の沢山の料理をやりながらミスの無い仕事を１人でやらなければならない。
しかも短時間でね。
うちみたいな一膳飯屋では待たせるワケにはいかないから。
前のブラッスリーは80席ありました。
厨房は１人。
前菜もメインもデザートも１人でやらなければならなかった。
アラカルトで何種類もあったしね。
ランチはパスタもありましたから。
複雑なことは出来ない。
美味しくて、シンプルで、インパクトがあって、しかも他に真似されない料理を考えた。
じゃなきゃ店は潰れちゃう。
必死にもがいて作ってましたね。
毎日毎日作ってました。
知識として知るのと技術として身につけることは全然違うんだ！とゆうことを思い知らされた料理でもあります。
久しぶりに作って原点回帰しました。
皆様大変喜んで下さいました。
定番にして欲しいと数人のお客様から嬉しい言葉もありました。
料理人冥利につきます。
今夜はラムメンチとメルゲーズの盛り合わせです。
今日も精一杯！
本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m