料理をする上で『材料を切る』ってのは大切な仕事の１つでございます。
小僧の頃は野菜の切り出しばかり嫌になるほどやらされました。
まあ、お陰で作業効率がよくなるワケですがね。
量だってハンパじゃないし。
最近はカット野菜なんかを使うレストランも多いです。
ホテルとかね。
まあ、作業効率を考えたら仕方がないのかな？
プロの料理人は肉を切ると、ほとんどブレがありません。
例えば200㌘にカットするならば誤差は5㌘前後かな？
一枚目だけ量れば後はほとんどずれませんね。
毎日毎日やってますから当たり前ですが(笑)