試行錯誤

一日の仕事が終わると足腰がガクガクします。
ヘトヘトを通り越してヘロヘロです、ってか大して変わらん…。
有り難いことです、ﾊｲ。

予想を大幅に越える来客です。
デミグラスが足らん！
大急ぎで仕込みます。
少しずつ無駄が無くなってきました。
yo‐ko様との連係が噛み合わない。
勝手が違い過ぎます。
導線も悪いし、火口も足らない。
毎日ドタバタです。

今までは気にしなかったけど細かな作業が大切だと気が付きました。
小さな店の苦労が初めて理解できた。
たとえばクネルの屋木くん。
牛乳パックや肉を包んでいるビニールを丁寧に洗って小さくまとめてから捨てていました。
マジメだなぁ…と少し呆れていましたが理由がわかりました。
マジメじゃなくて、必要にかられてやっていたんですな。
生き抜く為の知恵なんです。
細かな面倒臭い作業の繰返し。
強い気持ちが無いと継続できない。
生き抜けない。
忙しいから！は言い訳にならないんです、ﾊｲ。

まだまだ勉強。



でも楽しいです♪


お客様の喜ぶ顔がエネルギー♪



豚汁がウケているみたい(笑)
よかったよかった♪
スープペイザンヌの応用です。
フレンチの技術は素晴らしいです。