上り一日下り一時

長いこと商売をやっていますと数多い失敗もございます。
一瞬の過ちで信用を失う。
恐ろしいです、ﾊｲ。

食べ物屋は１度悪い印象を与えたら挽回は不可能です。
お客様ほど有り難くて、恐ろしいものはありません。
手抜きは出来ん。

先日、ソースを移す話をしました。
今は習慣になっていますから問題ありませんが、若い頃は１つ１つの仕事が習慣になっていませんから、少し油断すると手抜きばかりしていました。
鍋に残ったソース等を移す際にゴムべらで丁寧に拭い取らないといけないんですけれど、つい面倒臭くて。
適当にやっていますと親父からガッツリ鉄拳制裁を喰らいます。
よく殴られた(笑)
仕事が出来る人はきちんとやるね。
感心します。
感心している場合じゃないんだけれど(笑)

料理長が一番嬉しいスタッフは『手抜きをしない人』です。
１度手抜きを見ちゃうともうダメ。
絶対に信用出来なくなるもん。
失敗は許せるけれど手抜きは許せないです。
信頼関係が根本から無くなるし。

信頼出来ない人と仕事をすると疲れるの。
自分でやった方がいいや！ってなる。
信頼を取り戻すのは大変ですから。

夜も元気に営業しております。
皆様のご来店心よりお待ちしておりまーしゅ。





ストーブの上に鍋がかかってない時だけがリラックス出来るね(笑)