ビーフシチュー

お客様のご要望で『和風おろしハンバーグ、ナポリタン添え』

ビーフシチュー！
ﾊｲ、皆様よくご存じの洋食でございます。
アタシが小僧の頃には、デミグラスを煮込む時の仕上げの日に、たこ糸で縛ってからこんがりと焼いた牛三枚肉を一緒に煮込んで作りました。
イチボや股肉でも良いのですが、ふっくらと柔らかくて最高にﾑﾏｲビーフシチューは三枚肉ですな。
間違いない。
しかしながら昨今は脂身を嫌がるお客様が多いのも事実。
霜降り和牛は喜んで食うくせにね(笑)
なんとも自分勝手な話ですな。
霜降り和牛の方がよっぽど…やめましょう。
また叱られる(笑)

さて、んなわけで残念ながら三枚肉はやめました。
股肉？
イチボ？
ウ～ン…ピンとこない。
で、ﾔﾊﾟｼこれにしました。














ﾎｯﾍﾟﾀ♪

５㎏あります。
３日ほど赤ワインに漬け込みます。
ビーフシチューは赤ワインに漬けた方が良いとおもう。
理由は、ﾒﾝﾄﾞｸｻｲから省略。
来週からメニューに載ります。


家庭でビーフシチューを作るならば最初から一口大に切って作った方が楽です。
煮込み用の香味野菜と付け合わせの香味野菜は別々にした方が良いけれど、自分で食べるならいっか？♪

ってなわけでビーフシチュー食べに来てね♪






















クスリだ！

飲もう…。