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明日は昼もアラカルト
だひゃー(￣0￣;) 年かね…。 足ガクガクします、ﾊｲ。 大手の外食チェーンのメニューを見るとビックリする時がありますな。 この値段でやるのかっ？みたいな。 ﾓﾂﾛﾝ勝負する気はサラサラありませんがね。 支那依存もいい加減にしないと大変な目にあうと思うけんど…。 小さな店なんで、どーしてもタイミング的に入れなかったお客様が沢山いらっしゃいます。 申し訳なくて…。 何かしらしてあげられないか？...
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豚
豚に感謝…。 元はイノシシだった豚。 人間に改良され、牙を取られ、自身の力では全く生きられない。 人間に食べられる為だけに生まれてくる豚。 悲しいね。 感謝していただかないとバチがあたる。 独立自尊。 日本人は豚になっちゃいけません、ﾊｲ。
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大変申し訳ございません…
明日９月24日(水)は、ディナーのみ18時からの営業とさせていただきます。 誠に勝手な話でございます。 申し訳ございません…。 料理の仕込みが追い付かなくなりました。 プロとして恥ずべきことでございます。 今夜徹夜で仕込みたくても食材がありません。 明日の日中で必ず追い付きます。 情けないっす…。 もう少し大きな冷蔵庫が欲しいです。 頑張ります！ アタシの信条は『やせ我慢』です。
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ディナーやります！
友人が差し入れてくれたコーヒー アタシはコーヒー通ではないですが久しぶりにﾑﾏｲコーヒーを飲みました。 ﾑﾏｲコーヒーって苦くないね。 スッキリとして清涼感があって、良い香りが長く続く。 喉がイガイガしません。 ｺﾘはﾑﾏｲわ、ってかガチで。 今夜のオススメ ☆豚肉のコンフィと牛肉のメンチカツ900円 豚ロースの助骨の回りの部位や豚ヒレのサイドをコンフィにして牛挽き肉と合わせました。...
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ランチメニューを変えまツ！
ってか、増やしまツ！ けっこう人気のタンシチュー♪ ﾔﾜｺｲっす。 平日のランチもアラカルトでやりたい！ でもﾔﾊﾟｼまだ㍉…。 ってなわけで、取り合えず増やしますわ。 日替りってのはやめて、アラカルトから在庫状況を見ながら抜粋します。 ☆ハンバーグランチ900円（税込み） ライスorパン、豚汁付き ☆ポークカツレツランチ900円（税込み） ライスorパン、豚汁付き...
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管理職
アタシの友人に腕利きの職人がいまして。 その職人が色々なご縁から大きな組織のリーダーとして就職することになりました。 話を聞くと、想像通り大変な様子ですな。 一般の仕事と違い、我々のような職人の世界では本来『管理職』ってのはいないんです。 ワザワザ管理職を設ける必要なんてなかったの。 だって我々は当たり前の仕事をするし、小僧の頃から教えられてきますから。 我々が親父に叱られる言葉の中で一番多いのが...
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コーヒー牛乳
銭湯で飲むコーヒー牛乳はﾑﾏかった。 ビンのコーヒー牛乳ね。 駅の売店だと、ベテランのｵﾊﾞﾁｬﾝが景気よくポンッとビニールごと蓋を抜いてくれました。 飲む時はフォームが大切！ 左手を腰に当てて右手でビンを鷲掴み。 右斜め45度上方を向きながら一気にゴクゴク飲み干す！ 堪らん♪ その後は必ず快便(笑) 最近は見かけません…。 子供の頃にはレディーボーデンのアイスクリームがごちそうNo.1だったね。...
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順序が違うんよ…
来ました♪ 新米でございます♪ 明日から炊きますよ！ 古米はお休みさせておきませう。 ランチのメニューを増やしましたが、お客様の反応はどーなのか？ 厨房はけっこうハードです。 お客様ってあんまし気にしてないんだよね(笑) 札幌も新しい集合ビルが出来まして、今のところは大盛況かと思われます。 ただね、内情はｶﾅｰﾘキビシイ店舗もあるようですな。 一番はスタッフです。...
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本日のオススメ揚げ物ファミリー
☆豚肉とジャガイモのコロッケ ☆ポークカツレツ ☆豚ヒレのミラノ風 ☆牛肉と豚肉のコンフィのメンチカツ ☆鶏むね肉のコルドンブルー ☆海老フライとカニクリームコロッケ 揚げ物ﾑﾏｲ♪ 新米ﾑﾏｲ♪
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マーシュ亭の夜は続く…
今週も終わります。 １週間がﾊﾔｯ! 日曜日の仕込みがどーにも終わらんので、前日の夜からデミグラスやカレーを煮込むことにしました。 どんな写真も必ず失敗する『手ぶれ世界一』yo‐ko様が必死に野菜を炒めるお姿… マーシュ亭の夜は終わらない…。 来週は何を作ろうか？ お客様よりアタシが一番楽しんでいるかも(笑) 酒も控えてます。 まだまだやりたい料理がｲﾊﾟｰｲありますから。...
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何がマルクスだっつーの！
ガキの頃、学校でフケだらけの頭をポマードでﾃｶﾃｶに固めた先生が臭い息を撒きながら偉そうに語った『マルクスの資本論』。 日凶鼡に完全に犯されていたそのｳｻﾞｲポマード野郎の夢を見たよ(笑) なんだ？ 死んだか？ マルクスなんて何度読んでも飯屋のｦﾔｼﾞに理解なんて出来ねーっつーの！ マルクスよりもエロトピアの方が勉強になったもん(笑) 資本家と労働者？ バカヤロー！ 裸になりゃみんな同じだべ？...
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タルト・オー・プラリネ
デザートも色々やりたいけれど、ストックスペースが無くて…。 今のところはタルトしか出来ません。 デザートはデザート専用の場所を冷蔵庫に確保しないといけませんから。 今日はプラリネのタルトです。 プラリネクリームをﾀﾌﾟｰﾘ詰めて焼き上げました。 好評の『栗のアイスクリーム』と一緒にお召し上がりください。 アイス栗ーム(笑)
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勝海舟
その人がどれだけの人かは、人生に日が当たっていない時にどのように過ごしているか？で図れる。 日が当たっている時はなにをやっても上手くいくものさ。 自分の価値は自分で決めることさ。 辛くても貧乏でも、自分で自分を殺すことだけはしちゃいけねぇよ。 敵は多ければ多いほど面白い。 行いは己のもの。 批判は他人のもの。 知ったことではない。 外交の極意は誠心誠意にある。...
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時代…
コルドンブルーとコロッケ 盛り合わせました。 以前にも申しましたように食いしん坊の夢は出来る限り叶えますから♪ ハンバーグにハヤシライスのソースとか。 ナポリタンと目玉焼きとか。 先日スゴい人がいました。 カツカレーにメンチカツをトッピングしてくれ！と。 これにはタマゲタ(笑) ﾓﾂﾛﾝ綺麗に平らげましたとさ♪ まあ、色んなレストランがあるけれど、１つぐらいこーゆーバカバカしい店があっても良いよね。...
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今日のランチ
ビーフハンバーグランチ900円 豚汁、ご飯又はパン メンチカツランチ900円 豚汁、ご飯又はパン ポークカツレツランチ900円 豚汁、ご飯又はパン 海軍カレーランチ800円 豚汁、トマトのサラダ ハヤシライスランチ1000円 豚汁、トマトのサラダ カツカレーランチ1200円 豚汁、トマトのサラダ ミートソースナポリタンランチ800円 豚汁、トマトのサラダ ※全て税込価格です。...
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ビーフシチュー
お客様のご要望で『和風おろしハンバーグ、ナポリタン添え』 ビーフシチュー！ ﾊｲ、皆様よくご存じの洋食でございます。 アタシが小僧の頃には、デミグラスを煮込む時の仕上げの日に、たこ糸で縛ってからこんがりと焼いた牛三枚肉を一緒に煮込んで作りました。 イチボや股肉でも良いのですが、ふっくらと柔らかくて最高にﾑﾏｲビーフシチューは三枚肉ですな。 間違いない。...
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御嶽山
御嶽山の噴火により被災された方々へ心よりお悔やみ申し上げます…。 さて、御嶽山です。 なんかスゴいことになってますな。 ﾔﾊﾟｼ予知なんて出来ませんな。 自衛隊の方々による必死の救助活動には頭が下がります。 ﾓﾂﾛﾝ自衛隊以外の救助活動をされている方々にも同じ気持ちでございます。 日本には火山が沢山あるんですなぁ。 正確には知らんけど。 いつ噴火してもおかしくないとか。 確かに恐ろしいです。...
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だいぶご理解されてきました♪
昔働いていたレストランでサービスのアルバイトをしていた女の子。 チョッと好きだったんです、ﾊｲ。 その子に『俺って醤油顔？ソース顔？』で聞いたら『ウ～ン…ケチャップかな♪』と言われ、どう反応して良いのか分からなくなり、軽いパニックに陥り、なんか知らないうちに玉砕したｱﾀｸｼですが、ナニか？ マーシュ亭を始めて３ヶ月あまり。...
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マーシュ始動っ！
３ヶ月経って、仕事の段取りも計算出来る様になってきました。 時間が読める♪ ってなわけで、今朝からランニング開始しました(笑) ３ヶ月鰤だわ。 先ずは軽めに８㎞ほどね。 久しぶりだと身体中の筋肉に抵抗を感じます。 気持ち良い♪ まあ、８㎞じゃ汗もかけないけどね(笑) 無理しちゃいけナイナイシックスティーン。 体調を万全にして、これから完全復活しますわ、ってかガチで。...
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