パテ・ド・カンパーニュです。
十分ﾑﾏｲですが熟成させるとまた違ったﾑﾏさになります。
パテ・ド・カンパーニュには思い入れがあるんです。
何十年も作ってます。
少しずつ少しずつ作り方を変えてきました。
今アタシが考えうる最良のパテです。
この料理は贅沢を重ねればいくらでも豪華になります。
フォアグラやトリュフやナッツを加える人もいます。
鴨、子牛等何種類も使う人もいます。
味や食感を複合させると複雑な味になります。
でもアタシはそれを潔しとしません。
アタシの定義はシンプルです。
一切の誤魔化しを介在させたくない。
ポトフー等の料理と同じで、このパテもアタシ自身だと思っております。
またいつ作るかわかりません。
どうぞお召し上がり下さいませ♪(^^)
たかが飯屋のｦﾔｼﾞですから(笑)
『豚肉と鶏レバーのパテ、赤キャベツ添え』
600円（税込）