有難うございました。

賄い。
豚ロースのしょうが焼き

明日は休みです。
仕込みが山積みです。
桜姫鶏のコンフィも作ります。

スパイスに漬け込んだ桜姫鶏

めっちゃ疲れた…🙍
刀鍛冶みたいな気分です、ってか刀鍛冶やったことないけど。
忙しいのは有難い。




泣いてたまるか

天が泣いたら雨になる
山が泣くときゃ水が出る
俺が泣いてもなんにも出ない
意地が涙を泣いて泣いてたまるかヨ
通せんぼ…

勝手なことを言うのは構わんよ。
でもさ、やったこともない奴に言われても響かないね。
こーすりゃ儲かる？
ああすりゃ楽になる？
ざけんじゃねーよ、べらぼーめ！
儲かるからやります。
損だからやりません。
便利だから使います。
不便だから使いません。
そーゆーこっちゃないんだよ。
上手く言えんけどさ。
たとえ不便でも。
たとえ古くても。
簡単に棄てたり変えたりできないよ。
古くて狭くて不便な厨房で、朝から晩まで汗かいて。
俺が作って、アイツが運んで。
それがうちの味になる。
それをヨシとして下さるお客様がいる。
それでオマンマ食えりゃ良いんだよ。
ビジネスじゃないかも知れん。
でもね、それがアタシのやり方、生き方。
あまいだと？
じゃテメーがやってみやがれ！
べらぼーめ！

俺の料理はアイツが運こぶのさ。
それでこそマーシュ亭なんだよ！
嫌なら来るな！


お客様って有難い…(泣)