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今夜は魚ｯｽ。
yo‐ko様の大好きなハンバーグ♪ 玉子も一緒に焼きました。 yo‐ko様の好きなもの。 日ハム、ビール、卵焼き…あとハンバーグ、カツレツ、ソーセージ、焼肉、寿司、天婦羅、おにぎり、ラーメン、蕎麦、寺屋のうどん、ハイチュー、チョコレート、せんべい…(-.-) 数えきれません。 良いサワラです。 ４本入荷しました。 『サワラのポワレ、長葱、エシャロットのクリームソース』...
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５月です。
５月の予定 １日(金)通常営業 ２日(土)通常営業 ３日(日)休み ４日(月)通常営業 ５日(火)通常営業yo‐ko様のお誕生日♪ ６日(水)通常営業 ７日(木)通常営業 ８日(金)通常営業 ９日(土)通常営業 １０日(日)通常営業（日曜日ですが営業いたします） １１日(月)シェフ旭川出張の為休み １２日(火)シェフ旭川出張の為休み １３日(水)仕込みの為休み １４日(木)から通常営業になります。...
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月日が経つのがスピーディー・ワンダー
ん？ スティービー？ スピーディー？ どっちでもいいや。 I just call to say I love you♪ 昨年の今頃は、毎日必死に台車を使って調理道具やテーブルを運んでいました。 我ながら良くやった…🙆 マーシュ亭の正式なオープンは６月頭からですが、５月からプレオープンをやっていました。 昼はブラッスリーマーシュ、夜はマーシュ亭。 正直キツかったよ。 毎日グチャグチャだった。...
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ゴールデンウィークなのだっ！
どこがどうゴールデンなのかｲﾏｲﾁわからないですが、世の中は連休なのでございます、ﾊｲ。 ランニングしながら街の様子を観察するのが好きです。 札幌の桜は葉っぱﾊﾞｯｶｼになりました。 今年は早いね。 ケムンパスに気を付けないといけません。 さて、ゴールデンウィークも関係なくガッツリ営業中のマーシュ亭です。 本日もﾊﾘｷｯﾃ行きます♪ 牛カツは残り僅かです。 ランチでもお召し上がりいただけます。...
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有難うございました。
賄い。 豚ロースのしょうが焼き 明日は休みです。 仕込みが山積みです。 桜姫鶏のコンフィも作ります。 スパイスに漬け込んだ桜姫鶏 めっちゃ疲れた…🙍 刀鍛冶みたいな気分です、ってか刀鍛冶やったことないけど。 忙しいのは有難い。 泣いてたまるか 天が泣いたら雨になる 山が泣くときゃ水が出る 俺が泣いてもなんにも出ない 意地が涙を泣いて泣いてたまるかヨ 通せんぼ… 勝手なことを言うのは構わんよ。...
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可愛いスウチャン
良い天気♪ 外の掃き掃除をしているとご近所さんから声をかけられます。 『おはよう！ご苦労さんだね♪』 『おはようございます！ハンバーグ美味しかったよ！また子供と一緒に伺います♪』 有難い有難い…。 さて、今日も頑張るか🙌 お国の為とは言いながら 人の嫌がる軍隊に 召されて行く身の哀れさよ 可愛いスウチャンと泣き別れ… 朝は早よから起こされて 雑巾がけやら掃き掃除 いやな上等兵にゃいじめられ...
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ありゃりゃ！
もう夜じゃん…🙍 デミグラスソースも作った。 桜姫鶏のコンフィも作った。 トマトソースも作った。 ミートソースも作った。 仔羊も仕込んだ。 ボテトサラダも作った。 カレーも作った。 ハヤシライスも作った。 冷蔵庫、床の掃除も終わった。 あと、えーっとえーっと…🙇 とにかくやった！ 酒呑みたい…。 今夜は少し寝たいなぁ…。 天皇の料理番観なきゃ！ また明日🙋
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面白かった♪(^^)
天皇の料理番、面白かったです。 料理長は良いことを言うね。 さすがは小林薫♪ 深夜食堂！ 他の料理人も同じでしょうが、篤蔵の気持ちがよくわかる。 早く一人前になって料理が作りたい。 家族を楽にさせたい。 当時は料理の本も、ましてやインターネットもありません。 料理長、先輩からの教えが全て。 あとは実体験するしかない。 ノートを盗みたくなる気持ちもわかります。...
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シノワ
yo‐ko様のお食事。 メンチカツプレート♪ 連休はどーなのか？ お客様の入りが心配だったのですが、沢山のご来店に安心いたしました。 さて、昨夜の天皇の料理番で、篤蔵が『南京』をカボチャと間違えるシーンがありました。 ｺﾂﾗ南京帽でございます。 ソースやスープを濾す為の器具です。 シノワと呼びまして、フランス語で『支那』の意です。...
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洋子節
本日は国民の祝日『洋子節』でございます。 どの家庭でも、ﾓﾂﾛﾝ公共施設でも日の丸を掲揚しお祝いをする日でございます。 戦後GHQの日本弱体化計画により、国民の祝日『洋子節』は、yo‐ko様の知能や性格がいつまで経っても子供であることから『子供の日』に変えられてしまいました。 しかしながら、我々には『日本を取り戻ッ！』とゆう大義がございます。 ５月５日は『洋子節』です。...
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有難うございました。
新兵さんはぁ可愛いそぉだぁねぇ～🎺 また寝てぇ泣くのかぁよぉ～🎺 ってなわけで、朝はﾔﾊﾟｼ辛いねぇ。 睡眠三時間で毎日頑張っておりまーしゅ🙆 桜姫鶏のコンフィ 一昨日、１日で売り切れてしまい、慌てて肉屋に買いに行って仕込みました。 業者さんも全部休みだからね。 参りました…🙍 市場が休みだとうちみたいな小さなレストランはキツいです。 ストックスペースが確保出来ません。...
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ゴールデンウィーク
終了～🙌 まあ、なんつーか…。 初めてのことなんでね。 沢山のご来店に感謝でございます。 景気も良くなってきたのかな？ 東京ではDISCO、プールバーなんかが復活しているみたい。 懐かしい(笑) たださ、バブルじゃ困るよね。 しっかりとフンドシ締めていかないと。 アタシの世代ってのは若い頃に勘違いをしていた連中が多いです。 いつの間にやら年だけくっちまって。 しっかりしないといけませんな。...
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馬鹿
現状を認識して把握したら処理すりゃいいんだ。 その行動を起こせない奴を俺の基準で馬鹿という。 馬鹿とゆうのは状況判断のできない奴のことを言う。 賢い奴は何も言わなくても解ってる。 馬鹿は言っても解らない。 冒険家。 危険に対して判断がにぶいやつ。 己が努力、行動を起こさずに人間の弱みを口であげつらって、自分のレベルまで下げる行為。 これを嫉妬と言うんです。 努力とは？→馬鹿に与えた夢...
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今夜のオススメ
真イワシのフライ、ツイストマカロニのトマトソース、バジル風味 イワシは高いねぇ。 昔はイワシの原価なんて計算したこともなかったよ、マヂで。 小僧の頃、賄いはイワシが多かった。 いくら食べても文句なんて言われなかったし(笑) 小僧が最初に扱う魚はイワシです。 何本もそうじをしました。 お世話になりました。 感謝…。
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ラムカツレツ
仔羊（カレダニョー）を仕入れました。 綺麗にそうじをして、骨付きのままカツレツにします。 綺麗なロゼに仕上げたい♪ 『仔羊背肉のカツレツ』2000円です。 イワシのフライ、ツイストマカロニのトマトソースもあります。 連休明けても変わらなかった…。 感謝です。 眠い😵💤⤵
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レストランの責任
仔羊のコートレット レストランは不特定多数のお客様が利用されます。 それぞれのお客様がそれぞれに独自の考えや感情がございます。 料理は嗜好品。 評価はそれぞれ。 我々はすべてを真摯に受け止めます。 料理人は常にお客様の声を気にしています。 当然です。 お客様の口から体内に入る物を作っていますからね。 どんな小さなクレームも過敏に反応いたします。 それがアタシ達のプライドであり責任です。...
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今夜もあるよん♪
岡田奈々ちゃま♪ なんて可愛いいのだろうか 大変お世話になりました♪ 仔羊のコートレットは今夜もあります。 お客様の反応をもう少し見てみたいんです。 昨日の分は売り切れました。 今日も仕入れます。 繰り返しますが、明日日曜日は営業いたします。 暇だろうなぁ…🙍 真剣に取り組んでいる人に対しては、真剣に向かい合うのが礼儀ですな。 友人であれば尚更。...
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