面白かった♪(^^)

天皇の料理番、面白かったです。
料理長は良いことを言うね。
さすがは小林薫♪
深夜食堂！

他の料理人も同じでしょうが、篤蔵の気持ちがよくわかる。
早く一人前になって料理が作りたい。
家族を楽にさせたい。
当時は料理の本も、ましてやインターネットもありません。
料理長、先輩からの教えが全て。
あとは実体験するしかない。
ノートを盗みたくなる気持ちもわかります。
教える側、教わる側、どちらも真剣勝負です。
早く覚えたい気持ちを知りながら簡単には教えない。
そこでふるいにかけている。
本気か？
将来ものになるのか？
今よりずっと人間が豊かですな。
時間と手間をかけて『本物の』職人だけを育てる。
簡単にはハードルを越えさせません。
簡単に教えるから、簡単にやめる。
簡単に考える。
事故にも繋がる。
物事には順序があり、料理には道理がある。
大変良い話でしたね。

料理も色々出てきました。
舌平目のポーピエット。
ダンド・ロティ・サラッド。
ロティした七面鳥のサラダです。
昔は七面鳥も良く使いましたよ。
クラブハウスサンドイッチとかね。
アンギーユ・ボルドレーズ。
うなぎの赤ワイン煮です。

来週も楽しみだ！
でも、日曜日営業だから観れない…🙇





本日は桜姫鶏のコンフィがあります。
鶏のディアブルはお休みです。