ハーブ豚、アスパラガス、ピーマン

ハーブ豚

肉屋さんが北海道のハーブ豚のロースを一本持ってきました。

軽く焼いて味見をしてみました。
優しいですね。
脂身がサックリしています。
普段使っている豚ロースの方が強いですね。
これはこれでﾑﾏｲです。
まだ若いので塩をあてて二～三日寝かせた方がﾑﾏｲかな？
休み明けはハーブ豚で料理をしてみるよ。
厚切りはまだ無理だわ。
熟成が足りない。


アスパラガスとピーマン

沢山あります。

今日のオススメ
☆アスパラガスの肉巻き（ハーブ豚）

☆ピーマンの肉詰め

どちらも大好物です。
マーシュ亭風に作ります。


以前に申し上げたように、自分が大好きでﾑﾏｲと思う料理しか作りません。
うちの料理は全てアタシが大好きなものばかり。
自分で食いたい！
これが第一条件なんです。
結局極めていくと、そこに行き着く。
着地点は『日本の西洋料理』です。
洋食。
多分アタシが一番好きなカテゴリーです。
毎日食べたい。
死ぬ前に食べたい料理。
それは絢爛豪華な料理ではなかった。
驚きも演出もいらない。
当たり前の料理。
それが一番自分らしいと思うから。
それを作る過程で職人の技術や経験を詰め込みたい。
ミリ単位の仕事がしたい。
誰でも簡単に作れそうで、やってみると出来ない。
食べると、また食べに行きたくなる料理。
この料理があるところで生活したい！と思わせるような。
無くなったらチョッと困るな…と、お客様に思われたら嬉しいです。
毎日一生懸命に働く方々の食卓でありたい。
マーシュ亭が目指すのはそれです。


まだまだ修行中。
毎日勉強です。

仔羊は売り切れました。







日曜日ですが、皆様のご来店心よりお待ちしております。