仔羊のミラノ風

今日は仔羊の肩ロースを仕入れました。
キャレは柔らかくてﾑﾏｲ部位ですが、肩ロース（エポール）も味が濃くてﾑﾏｲと思います。
薄く叩いてパン粉をまぶしてバターとオリーブオイルで焼き上げます。
仕上げにチーズを乗せようか？


仔羊のコートレット

オヒョウのグージョネットは残りわずかです。

料理の神様は甘くないですねぇ…。