ジャレ・ド・ポー

北海道産の豚の骨付きすね肉（ジャレ・ド・ポー）を仕入れました。

ゼラチン質ﾀﾌﾟｰﾘでございます。

豚のジャレで有名な料理と言えば『アイスヴァイン』でございます。
ドイツの家庭料理。
ソミュールに数日間漬け込んだジャレを野菜と一緒に煮込みます。
ドイツ版ポトフーみたいな料理です。
ザワークラウトやジャガイモと一緒にマスタードを塗って食べたらﾑﾏｲね♪
たださ、デカイからなぁ…。
一人じゃ食べきれないしね。
２～３人で食べてくれたら良いのだけれど。
メニューには載せにくい。
ロティもﾑﾏｲのよ。
レンズ豆添えてさ。
ﾓﾂﾛﾝ塩漬けにしてから焼くの。
なまらﾑﾏｲ♪
でもﾔﾊﾟｼデカイからなぁ…。

ﾑﾏｲ料理はお客様の協力がないと難しいんです、ﾊｲ。

洋食屋としてはジャレを煮込んだカレーライスも良いね♪
ジャレーライス(笑)
これはﾑﾏｲよ、ってかガチで。
これならば塩漬けの必要もないしね。
一晩は浸けるけれど。
ほぐして提供するから一人前から出せますな。


さて、どーしようかね？？？