お盆休み

おはよーございます☀
昨日は大荒れの天気でした。
雷もスゴかった。
高木ブーが怒ったのか？
お客様の入りが心配でしたが、ランチ、ディナー共に大盛況でした。
ありがとうございます♪

帰りはいつも夜中の１時を過ぎます。
朝は５時起床。
陸軍中野学校並のハードな日々を過ごしております、ってか知らんけど。
短い睡眠時間でも夢を見ます。
お客様が1人もいない店で呆然と立っている自分。
恐ろしい夢を見ます。
目が覚めてホッとしたり。

自分の仕事に対して常に疑問を持っております。
正しいのか？
お客様に喜んでいただいているのか？
結局答えは見つからない。
やることをやって、ジャッジはお客様に委ねるしかないです。

全ての人に喜んでいただけるわけがない。
不本意ですが無理なこと。
誠実にやるしかありませんね。

責任を自分自身に向けておかないと、他人様のせいにします。
世の中が悪い！
料理人は、常に気持ちを自分自身に向けています。
サービス業としては間違いかも知れません。
矛盾しています。
でも料理人はそーゆーものなんです。
お客様の為に料理を作る。
喜んでもらいたい。
だからこそ料理人は自分自身と向き合います。
坊さんの問答みたいですが(笑)


マーシュ亭は土曜日まで営業します。
来週は日曜日から火曜日まで休みです。


皆様のご来店心よりお待ちしております。