お陰さま

高い料金をいただかなくても。
小さな店でも。
スタッフがいなくても。
機材が古くて貧弱でも。
ﾑﾏｲ料理が作れる。

レストランの１つの在り方を実践してみたい。
お客様が沢山来て下さればこそ、成り立つ。
常に新しい食材が使える。
レストランに負けないほど安全な良い食材が使える。
冷凍も真空も必要ない。
お客様の協力があってこそです。
だから対応できるだけの技術を磨かなければならない。

有り難い…。

今日も全力で！