しっくり！

一夜開けたら良い天気☀
昨夜も後半からお客様が沢山来て下さいました。
有り難いです。

カキフライ

ﾔﾊﾟｼ人気がありますな♪

初めてうちに来店されたご夫婦。
言葉から関西の方だとわかりました。
ご夫婦で札幌に越してきたそうですが、たまに洋食を食べたくなる時があるそうです。
札幌には大阪や東京のように洋食専門店が無いので困っていたとか。
マーシュ亭を知って喜んでくれた様子でした。
はい、よくわかります。
東京や大阪では当たり前にある洋食屋。
札幌では殆どみかけません。
特に街中で。
作れる職人もいないかも。
洋食屋を専門にやるのは大変ですから。
覚悟も必要です。
手間はかかるし、単価は安いし。
洋食っぽい料理屋はあるんだけれど、かなりアレンジされています(笑)
喫茶店に洋食メニューが少しあります。
あとはファミレス。

洋食屋には独特の雰囲気ってか、スタイルがあります。
テーブルに置かれているユニオンソースを喜んで下さる年輩のお客様。
うちのスタイルを理解して下さるお客様が増えてきたのは嬉しいです。
やって良かった♪

長年アタシの中でモヤモヤしていたものがスッキリしましたね。
なんて言いますか、罪悪感に近かった。
自分にも嘘をつき続けてきたんだと思います。
日本人のアタシが、日本で、日本人の為に作る『日々の料理』。
日常の中の非日常。
それはフランス料理ではなかった。
技術はフランス料理でも、着地点は違うものにしたかった。
有り難いことに、日本には洋食文化が昔からありました。
先人が築いてきた洋食。
日本の西洋料理。
アタシがやりたかったのはこれだった。

若い頃、あれほど嫌いだったのに(笑)
むしろ洋食をバカにしていました。
今では感謝しかありません。
亡くなった料理長が言った言葉は本当だった。

今日もﾑﾏｲ洋食を作ります。
皆様気軽に食いに来て下さいな🙌