キノコのフリカッセ

今夜のおすすめ料理

☆メルゲーズと白いんげん豆の煮込み1000円

☆エゾジカと鶏肉のバロティーヌ、ジャガイモのピュレ、キノコのフリカッセ、フルーロン添え、ねずの実風味の赤ワインソース1100円

※エゾジカをご注文のお客様はゴハンの代わりにパンもご用意しております。
お好きな方をお選び下さい。
豚汁のセット200円です。

キノコのフリカッセ

鍋にオリーブ油とニンニクのみじん切りを入れ火にかけます。
香りが出てきたらバターとキノコ（椎茸、舞茸、エリンギ）を加えて塩胡椒で味付けします。
ノイリーと白ワインを加えて軽く煮詰めます。
生クリームも少量加えて更に煮詰めて、仕上げにエシャロットのコンフィを加えます。

エシャロットのコンフィは、みじん切りにしたエシャロットをオイルでゆっくり煮たものです。

簡単な料理ですが素晴らしくﾑﾏｲです。








賄いはチキンのバター醤油スバゲティ♪