一晩考えました。
エゾジカはそのままご提供いたします。
今、マーシュ亭はパンを扱っていませんが、エゾジカを注文されたお客様にはパンも選べるようにいたします。
ﾓﾂﾛﾝゴハンでも良いけれど。
今回はエゾジカの鉄分や野性味をギリギリまで残してあります。
食べていただければ分かると思います。
うちには似合わないかもしれないけれど、たまにはフランス料理も良いかな？と(笑)
ってかフランス料理も作ってますけどね。
メルゲーズや白いんげん豆、フリカッセにブルギニョン。
ただしゴハンに合うように仕上げているだけです。
今回は変えようがなかった。
ﾑﾏｲと思います。
よろしくお願いいたしますm(_ _)m
1100円（税込）です。
☆エゾジカと鶏肉のバロティーヌ、赤ワインソース、キノコのフリカッセ、ジャガイモのピュレ、フルーロン添え。
長っ！
アタシ達の仕事は瞬間だけです。
『今』だけが大切だと思います。
お客様は記憶に残して下さるかもしれないけれど、作る側には今しかない。
苦しい時、誰かに助けてもらいたくて、でも助けて下さったのはお客様だけだった。
料理を作って、お客様から頂戴するオアシだけが全てだと思う。
それ以外に生き残る方法は無い。
だから毎日、その瞬間だけが勝負。
過去は過去。
権威やステータスで生きようとするから過去に拘る。
履歴に固執する。
遠い未来を夢みるから挫折する。
野生動物みたいに瞬間だけ、今だけで生きる方がピュアで潔い。
過去は捨てる。
夢みない。
その代わり、終わりなくずっとやり続ける『覚悟』を持った方が強いと思う。
出来なくなったらオシマイ。
ってなわけで、さみーけど頑張ろう♪