ステックアッシェ

フランス料理に『ステックアッシェ』とゆうのがございます。
ハンバーグの元になった料理。

今日は仔羊のステックアッシェでございます。
仔羊のエポール（肩肉）を使います。

仔羊にスパイスを加えてハンバーグの要領で練り上げます。
グリンペッパーとシェリービネガーを煮詰めて、仔羊のフォン、デミグラス、生クリームでソースを仕上げます。
ピリッとした辛味が食欲をそそります。


今夜のおすすめ料理
☆仔羊のハンバーグ、グリンペッパーソース900円

です。