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久々のrunning
体調を崩していたのと、忙しさで１週間以上走れなかった。 久々に走りました。 軽めに15キロほど、ユックリとね。 気持ちが良いです。 シューズもボロボロになりました。 体は常に鍛えておかないと仕事になりません。 なんだかんだ能書きたれても、最後は体力がものを言う仕事ですからね。 健康で頑丈な奴が勝ちますよ、マヂで。 持久戦だもの。 早朝から深夜まで、毎日毎日ガッツリ働けるってのは最高の強みですから。...
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大切に
おはようございます。 昨日は嬉しいニュースがありました。 日本初の旅客機『MRJ』がテスト飛行に成功したそうです。 嬉しくて泣きそうでした。 日本の三菱がやってくれましたねぇ♪ 堀越二郎さんも天国で喜んでおられると思います。 日本の航空機産業はこれから伸びていくような気がしますな。 若い方々にも夢が広がると思います。 日本の航空機は素晴らしい♪ 美しい♪...
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素敵だなぁ♪
ご飯を『装う（よそう）』。 味噌汁を『装う（よそう）』。 よそうは『よそおう』とゆう意味。 感謝の気持ち。 日本語ってぇのは美しいですな。 アタシも忙しいと装う気持ちを忘れていました。 反省。 今夜のおすすめ料理 ☆鶏肉、豚肉、レバーのバロティーヌ900円 ☆ホルモン入りソーセージのグリル900円 です。 皆様のご来店心よりお待ちしております。
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古今亭志ん生
上の者に可愛がられて引き上げてもらったって、それは自分の力じゃない。 八方敵だらけになって爪弾きにされてもいい。 自分の力で上がってゆこうと思った。 酒が一番いいね。 酒というのは人の顔色を見ない。 貧乏人も金持ちも同じように酔わせてくれるんだ。 あいつは酔わせねぇよ！なんて言わねぇところがいい。 寄席は学校じゃねぇんだ。 間違ったって直したりしちゃいけねぇ。 そのまま通しちまうんだ。 古今亭志ん生...
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ホルモンソーセージのマスタードパン粉焼き
今夜のおすすめ料理です。 キノコと白いんげん豆の煮込みを敷いてオープンで焼き上げます。 900円 マーシュ亭は働く皆様の味方でございます。 どなた様もお気軽にご利用下さいませ。 寂しそうな老人の後ろ姿… 大丈夫です。 お一人様でも安心です♪ 中年男性にも優しいお店♪
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埋まらない溝
フランスParisで残念な事件が起きました。 被害者に対して心よりお悔やみ申し上げる…。 この『被害者』とは、たんに今回のテロで亡くなったり傷付いた方々の意味でございます。 事件そのものの背景は複雑で、単純に加害者、被害者、もしくは善悪を語ることは出来ません。 ただし、いかなる理由があろうとも暴力やテロ行為は許されない。 我々日本とは全く違う歴史を歩んでいるヨーロッパやアラブの国々。...
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明日はディナーから
先程、マイナンバーの通知書が届きました。 良かった。 日本人だった(笑) マイナンバーの意味が良く分からんのですが、とにかく国の命令ですからね。 仕方がないですな。 明日はランチをお休みいたします。 月一のお休みでございます。 平日の昼間じゃないと出来ないことも沢山ありますからね。 公的機関は日曜日が休みですから。 久々に仔羊のロティを焼きます。 数限定でございます。...
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仔羊のロティ
今夜のおすすめ料理 ☆仔羊背肉のロースト、バジルのソース、キノコと白いんげん豆の煮込み添え1800円 です。 ※仔羊のロティは40分ほど時間がかかります。 ご希望のお客様は来店時間をお知らせいただければ有り難いです。 ホルモンソーセージもあります。 早速空爆を始めたフランス。 仕方がないのか？ いつも感じることですが、欧米人、支那人のやり方は『雑』なんだよね。 人の命を何だと思っているのか？...
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じゅだにょ～♪jus d´agneau.
チキン葱チャーハン！ チャーハンには拘りがあってね。 小僧の頃、チャーハンとピラフは嫌になるほど作らされた。 モツロン賄いでね。 ラーメン屋のチャーハンよりﾑﾏｲ自信があるよ、ってかラーメン屋のチャーハンでﾑﾏｲのに出会ったためしがないけど。 仔羊をフレンチカットにそうじすると、背骨やスジ、くず肉が出ます。 これを細かく刻んでフライパンで焼きます。 余計な脂や臭みを抜くためです。...
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変わらない
変わるべきものがあれば、変えてはならないものもあると思います。 料理も然り。 時代とともに変わってゆくし、変わるのは当然です。 でも変えちゃならない、変わって欲しくない料理もあって良いのではないか？とも思います。 老舗の鰻だったり。 蕎麦だったり。 仔羊のロティの『普遍的な美味しさ』も同じかも知れない。...
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ステックアッシェ
フランス料理に『ステックアッシェ』とゆうのがございます。 ハンバーグの元になった料理。 今日は仔羊のステックアッシェでございます。 仔羊のエポール（肩肉）を使います。 仔羊にスパイスを加えてハンバーグの要領で練り上げます。 グリンペッパーとシェリービネガーを煮詰めて、仔羊のフォン、デミグラス、生クリームでソースを仕上げます。 ピリッとした辛味が食欲をそそります。 今夜のおすすめ料理...
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寒い…
寒いなぁ。 みんなも寒いだろうなぁ…。 シチューにするか。 仔羊のハンバーグは完売いたしました。 昨夜はバタバタしない夜でした。 お客様が一気に入らなかった。 正直に言いますとホッとします(笑) 落ち着いて料理が作れるから。 寒い夜は辛いけれど、料理がﾑﾏｲです♪
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ﾑﾏｲ♪
牡蠣のモルネー 本当にﾑﾏｲよね、ってかマヂで。 昔の人はスゴいと思います。 牡蠣のジュース、白ワイン、ノイリー、エシャロット、マッシュルーム。 しっかり煮詰めてからベシャメルと合わせます。 卵黄、生クリーム、パルミジャーノ。 仕上げにしっかりと泡立てたメレンゲ。 コクがあってフワフワ。 数限定です。 1100円 ナオの子供『美咲』ちゃん。 もうすぐ三才です。 おしゃべりです(笑)
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説明不要※追記あり
時代とともに何でも複雑になってゆく。 複雑に見せているだけ。 つまんないねぇ。 分かりやすいのが良いね。 んで、温もりがあるのが良い。 簡単には見えて、やってみると実はｽｹﾞｰ難しいってぇのが好きだし面白い。 なーんにも無かった時代に、誰もが同じ条件で、頼るのはテメエの『ウデ』と度胸だけ。 そんな中で切磋琢磨してきた昔の人はスゴいと思う。 んで、現代でも十分にﾑﾏｲと思う。 料理はブルース。...
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ミックスグリル
今日のおすすめ料理 ☆チキンディアブル、ビーフハンバーグ、ホルモンソーセージのミックスグリル 1200円です。 数少ないです。 お早めに。 牡蠣のグラタンは終了しました。 blogのコメントをお休みしております。 残念です。 誰だかわかっていますが認めていただけない。 困ったものです。 blogは相手が見えないからこそ、マナーが大切だと思われます。...
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通常通り
月曜日の祝日は通常通り営業いたします。 日曜日はお休みです。 牡蠣グラタンのソースが余ったので、ホウレン草のスフレにカキフライを添えてみました。 お客様は喜んで下さいました(笑) geb**ra200*様。 誰だか分かってますよ。
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