年末っぽい。

お客様から頂戴した豚ロースを塩漬けにしてから乾燥させております。

良い肉なんですがね。
使いきれなくて冷凍したみたいです。
煮込みにつかうか？
ハムにするか？

豚肉の塊は出来る限り冷凍にしない方が良いです。
分量なんて適当でも良いから、塩を擦り込んで数日寝かせてから乾燥熟成させた方が良いです。
冷凍しちゃうと焼いてもダメ。
熟成もしません。
薄切りにするか煮込みにするしかありません。
勿体ないです。
まあ、家庭で塊肉を使う機会は少ないと思いますが。
冷凍しても家庭の冷凍庫では日持ちしません。
個人的には真空パックも好きでない。


さて、今年も残り僅か。
やり残したことは？
ありすぎて(笑)
来年の干支は『monkey』です。
今年は羊料理を色々やりました。
来年は『猿』料理なのか？
そーなのか？
使ったこともないです。

考えます。

お隣の国。
小さいほう。
ヤ○ザと変わらんね(-.-)
相手にしなきゃ良いのに…